Bajalao ajoarriero (thermomix)

Ingredientes (4p):

600 gr lomos de bacalao desalado

2 ñoras o pimientos choriceros

150 gr de pimientos asados o del piquillo

400 gr de tomate triturado

1 cebolla

2 ajos

1/2 pastilla de caldo

30 gr de aceite

Preparación:

Poner las ñoras en remojo en agua caliente, haciéndoles un corte para que entre el agua y se hidraten.

Poner los ajos y la cebolla en el vaso, 4 seg vel 4.

Añadir el aceite, 7 min/ temp varoma/ vel cuchara.

Anadir el tomate, los pimientos asados o del piquillo en tiras, la carne de la ñora que habremos sacado raspando con la punta del cuchillo, la pastilla de caldo.

Colocar el bacalao en la bandeja varoma, cerrar y poner sobre el vaso. 15 min/ temp varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

Poner el bacalao sin la piel en una fuente, y por encima la salsa.

Yo aproveché el recipiente varoma para poner unas patas cortadas a rodajas.

Tarta de queso o New York Cheesecake (thermomix)

La receta original es del blog de Auro.

Ingredientes:

Para la base:

- 300gr de galletas tipo digestive

- 90 gr de margarina

Para el relleno:

- 6 huevos

- 600gr de queso philadelphia o similar

- 400gr de nata

- 200gr de leche condensada

- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón.

Cobertura:

- 1 bote de mermelada de fresa, frambuesa....

Preparación:

Base de galletas

Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.

Añade la margarina y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.

Vierte las galletas sobre un molde desmontable, forra la base y las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Mi molde es del Ikea,23cm. Ponlo en el congelador mientras haces el relleno.

Crema

La tarta se hará al baño maría así que prepara una fuente más grande que el molde de la tarta, con agua y precalienta el horno a unos 200 °. Yo no tenía, y puse la bandeja de horno con agua, teniendo en cuenta no llenarla hasta arriba porque si no se nos vaciará al meter el molde.

Pon los huevos en el vaso, y bátelos 20'segundos en velocidad 5.

Agrega la leche condensada, la nata y la vainilla,o ralladura de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

Forra el molde por fuera con papel albal con varias capas para evitar que entre agua por las juntas de la base. Tómate tu tiempo en esto que es importante.

Pon la crema sobre la base de galletas y mete al horno sobre el recipiente con agua. Ojo con el vapor de agua que quema.

Hornea 60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío, mejor  de un día para otro.

La consistencia de la tarta cuando está es como un flan, recuerda que al enfriar consolidará.

Cubre la tarta con mermelada a tu gusto.

Postre de galleta (thermomix)

La receta la he cogido del blog recetario canecositas. Yo he hecho la mitad y he sustituido el azúcar por edulcorante líquido.

Ingredientes:

200 g de galletas María

100 g de azúcar

3 cucharaditas de caramelo líquido (para darle color),

1 litro de leche semidesnatada

1 sobre de cuajada

Preparación:

Pulverizar las galletas, 5-10 progresivo.

Añadir el azúcar, caramelo, leche y cuajada. mezclar unos sg vel 6.

Programar 7 minutos a velocidad 4, temperatura 90º.

Poner en los vaso y cuando temple meter en la nevera 3-4 horas.

Hummus (Thermomix)

Ingredientes:

Un diente de ajo

400 gr de garbanzos cocidos (un bote de cristal)

50 gr de sésamo tostado

El zumo de medio limón 

35 gr de aceite de oliva

Media cucharadita de sal

Pimentón para decorar

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 1 min vel progresiva 5 - 10. Si queda demasiado espeso añadir 40 gr de agua y mezclar unos 10 seg vel 5.

Decorar con aceite de oliva y pimentón. 

Pollo al jengibre con espinacas y brócoli (Thermomix)

Ingredientes: 

Una pechuga de pollo cortada en daditos

Media cucharadita de jengibre seco

Una cucharada de salsa de soja

Una cucharadita de maicena 

200 gr de agua caliente

30 gr de vino de jerez

50 gr de aceite

Una lata pequeña de champiñones

Sal

250 gr de espinacas frescas

100 gr de brócoli

Media cebolla

Preparación :

Poner 20 gr de aceite y el jengibre y programa 1 min, temp 100 grados, vel 1.

Añadir el pollo y los champiñones escurridos, salpimentar, y programar 5 min, temp Varoma, giro izq y vel cuchara. Aquí es conveniente poner la mariposa, porque el pollo se deshace.

Añadir el vino y 2 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara.

Disolver la maicena en el agua y añadir al vaso junto con la salsa de soja. Programar 10 min, temp 100 grados, giro izq, vel cuchara. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso echar la cebolla y picar 2seg, vel 5.

Incorporar el aceite restante y sofreír 7 min, temp Varoma, vel cuchara.

Agregar las espinacas, el brócoli, y sal y y rehogar 5 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara.

Servir con el pollo. Se puede acompañar de cuscus o arroz blanco.

Gyozas ( thermomix)

Ingredientes :

Para la masa:

300 gr de harina

160 gr de agua

Media cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

Relleno:

300 gr de carne picada de cerdo/ternera

40 g de cebolleta

60 g de zanahoria

60 g de col

Cebollino fresco

5 cucharadas de salsa de soja (kikoman)

1 cucharada de mirin ( o vino blanco)

1/2 cucharadita de jengibre.

1 yema de huevo

Salsa gyoza:

Mezcla la misma cantidad de salsa de soja que de vinagre de arroz, y sirve en un bol pequeño. 

Preparación:

Echar en el vaso el agua y poner a 100°/ 2 minutos o hasta que alcance la temperatura. Echar la harina 1 min/ vel espiga. Si la masa queda hecha bolas añade agua. si está muy pegajosa añade un poco de harina y vuelve a mezclar. Sacar a un bol y deja reposar. Tiene que quedar una masa que se pueda extender.

En el vaso limpio, pon la zanahoria pelada , col en trozos pequeños,cebollino y cebolleta, 5 seg vel 5.

Sacar y mezclar con la carne. Añadir la salsa de soja, jengibre , mirin y la yema de huevo.

Estirar con el rodillo un trozo de masa sobre la encimera enharinada, lo más fino que puedas. Con un molde o taza corta la masa. Rellena con un poco de mezcla de carne y cierra bien, mojando uno de los extremos con agua. Esta parte es bastante entretenida así que hazlo con tiempo.

Pon en el vaso limpio medio litro de agua, 10 min / temp varoma/ vel cuchara. Coloca las gyozas en la bandeja varoma sin que se toquen, cierra y coloca sobre el vaso. 10 min/ temp varoma/ vel cuchara. 

Otra forma de cocinarlas es ponerlas en una sarten con 1 dedo de agua. dejar que se cocinen hasta que se consuma el agua y queden doradas.

Servir con la salsa de gyozas en un bol. 

Se pueden congelar, cuando las quieras hacer ponlas directamente sin descongelar al vapor.

Pan de aceitunas negras

La receta es del blog de mi presentadora. Sale un pan bastante grande. Yo no le pondría el ajo porque sabe bastante, pero esto es algo personal.

Ingredientes:
-600 g de harina de fuerza (+ un poco más para añadir en el amasado si fuera necesario y para espolvorear)
-360 g de agua
-2 cucharadas de aceite 
-40 g de levadura fresca 
-150 g de aceitunas negras (bien escurridas y secadas con papel de cocina)
-2 dientes de ajo pequeños
-1 cucharada de orégano
-2 cucharadas de sésamo
-1 cucharada de tomillo
-1 cucharada de lecitina de soja ( yo no puse)
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el sésamo, el tomillo, el orégano, los dientes de ajo y las aceitunas. Trocee y mezcle 4 seg/vel.4.Retire a un bol.

2-Sin lavar el vaso ponga el agua, el aceite y la levadura (desmenuzada).Programe 1 min/37º/vel.3.

3-Incorpore el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar y lecitina de soja).Programe 3 min/vaso cerrado/vel.espiga.Si durante el amasado ve que la masa está algo pegajosa, añada un poco más de harina por el bocal, hasta que no se pegue.

4-Vuelque la masa sobre la encimera cubierta con papel vegetal (de hornear) y haga 2 particiones con la masa y en cada una de ellas reparta la mezcla reservada en el bol (paso 1). Amase un poco con las manos cada parte y junte las 2 partes haciendo una bola; si es necesario puede facilitarse el trabajo añadiendo un poquito de harina si sigue pegajosa.

5-Introduzca la bola realizada en el vaso y programe 1 min/vaso cerrado/vel.espiga.

7-Saque del vaso y dele forma sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Deje reposar en un lugar templado durante 30 min, cubierta con un paño o con papel vegetal, para que doble su volumen.

8-Pasado ese tiempo vuelva a amasar con las manos para sacar el aire de la masa y vuelva a poner sobre la bandeja de horno. Tape de nuevo y deje reposar unos 15 min.

*Precaliente el horno a 220º (con aire). Pon un recipiente con agua dentro del horno, esto es para que salga crujiente la corteza.

9-Introduzca en el horno bajando la temperatura a 200º y hornee durante 25 min-30 min aprox, hasta que esté dorado. En los 2 últimos minutos abra el horno y espolvoree un poco de harina por encima del pan.

9-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Calamares rellenos en salsa (FC y TMX)

Ingredientes para 2:

4 calamares grandes limpios

Relleno:

20 gr d aceite

1/2 cebolla ( unos 100gr)

100 gr de champiñones laminados

100 gr de gambas peladas

Salsa :

25 g de aceite

2 ajos

1/2 cebolla

Perejil fresco ( yo lo guardo congelado)

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 poco de pimentón

70 ml de vino blanco

1 cucharadita de maicena

Preparación:

Poner en la thermomix los ingredientes del relleno: cebolla, champiñones y gambas, 5 seg/ vel 4. Bajar los trozos de los bordes con la espátula. Añadir el aceite y programar 6 min, temp varoma, vel 1. No poner el cubilete para que evapore. 

Rellenar los calamares con la mezcla y cerrar con un palillo. No los llenes demasiado.

Echar en el vaso de la thermomix los ajos, cebolla y perejil, de la salsa y trocear 5 seg vel 4. Reservar.

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, pulsar start y añadir el ajo y cebolla trituradas, dar unas vueltas y añadir los calamares rellenos, el vino blanco, pimentón, pastilla de caldo y 1 cucharadita de maizena. Cerrar, poner  menú guiso 10 min, válvula cerrada.

Si ha quedado muy caldoso reducir un poco la salsa, o se puede triturar un poco para espesar.

Servir con  arroz blanco y prepara una barra de pan, porque la salsa esta buenísima. 

Sorbete de piña thermomix

Ingredientes:

200 gr de piña

200 gr de hielo

Preparación:

Triturar 30 sg vel progresiva 5-10.

Bollos preñaos (Thermomix)

Ingredientes:

90 gr de agua

200 gr de leche

500 gr de harina de fuerza

100 gr de margarina

2 cucharaditas de sal

25 gr de levadura fresca

1 huevo

Chorizo al gusto cortado en rodajas.

Preparación:

Pon el  agua y la  leche en el vaso, programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añade la  levadura fresca  y mezcla 6 segundos en velocidad 6
Ahora la margarina, el huevo y la sal , y mezcla 10 segundos a velocidad 6.
Echa ahora la mitad de la harina y mezcla 6 segundos a velocidad 6.
Añade el resto de la harina y programa 4 minutos, vaso cerrado  velocidad espiga.

Si ves que la masa está demasiado pegajosa añade más harina y amasa 30 seg más.

Deja levar la masa en el mismo vaso tapado con una bolsa y un paño o en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen, una hora y media o dos.

Una vez pasado el tiempo amasa en una superficie enharinada para quitar el aire. Extiende la masa con un rodillo. 

Corta el chorizo en rodajas.

Coge una porción de masa y la aplanas con las manos, pon la rodaja de chorizo y envuelvela cerrando bien la masa por abajo. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinta con huevo o leche (yo huevo). Precalienta el horno a 180 grados, hornea hasta que estén dorados, en mi horno 15 min.

Con estas cantidades salen unos 40 bollitos. Los que no consumas se pueden congelar.

Porra antequerana ( thermomix )

Ingredientes:

500 g de tomates maduros

250 g de pan remojado en agua y escurrido

1 ajo

150 g de aceite de oliva

2-3 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

Preparación:

Meter todo en el vaso 1 minuto vel 5-10

Arroz caldoso con pollo (thermomix)

                              

          

Ingredientes para 2:

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento verde y un trozo de rojo

Judias verdes congeladas

30 g de aceite

50 g de vino blanco

50 g de tomate frito casero

600 ml de agua

180 g de arroz

1 muslo de pollo troceado o 2 contramuslos

1 pastilla de caldo de pollo

1 hoja de laurel

1 ñora

Pimienta, colorante,

Preparación:

Poner en el vaso el ajo, cebolla y pimientos, 6 sg vel 5. 

Añadir el aceite 7 min/temp varoma/ vel 2.

Poner la mariposa y echar el pollo 5 min/ temp varoma/ vel cuchara giro izda.

Añadir el tomate, vino, judias verdes, laurel, ñora, pastilla de caldo, pimienta y colorante, 6 min/ temp varoma/ vel cuchara giro izda.

Añadir el agua 5 min/ temp 100°/ vel cuchara giro izda.

Anadir el arroz 15 min/ temp 100°/ vel cuchara giro izda. Dejar reposar 5 min y servir

Es mi primer arroz, imagino que los tiempos se podrán acortar algo, pero así quedó muy rico. Las cantidades son para dos raciones bastante grandes.

Helado de fresas y mascarpone (thermomix)

Ingredientes:

100 g de azúcar ( 70g de invertida y 30 g glass)

200 g de mascarpone congelado

300 g de fresas congeladas

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y haz azúcar glass para que el helado quede más fino, programando 30 sg en velocidad progresiva 5-10.

Pon el azúcar en el vaso.

Agrega las fresas congeladas y vuelve a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añade le queso mascarpone y programa 1 min vel 5. Listo.

Si pones el mascarpone congelado tendrás helado instantáneo para consumir en el momento. 

Está rico aunque no es especialmente cremoso.

Crema rápida y salmón al vapor con verduras (Thermomix)

Ingredientes:

Recipiente Varoma

   200 gr de zanahorias en tiras

   200 gr de pimiento rojo en tiras

   200 gr de brócoli 

Bandeja Varoma

   Hojas de lechuga o papel de aluminio

   50 gr de aceite

   2rodajas de salmón

   1 limón en rodajas

   Eneldo

   Pimienta

   Sal

Vaso

   1000 gr de agua caliente con una pastilla de caldo de pollo

Cestillo 

   1huevo

   500 gr de patatas en trozos medianos

Crema

    2 quesitos

Preparación: 

 

Cortar las verduras y colocar en el recipiente Varoma.

Cubrir la bandeja Varoma con las hojas de lechuga, regar con un chorreon de aceite y colocar el salmón, añadir sal y pimienta, eneldo y las rodajas de limón. Regar con el resto del aceite.

Poner el agua y la pastilla en el vaso, las patatas y el huevo en el cestillo y programar 25 min, temp varoma, vel 2.

Cuando acabe el tiempo retirar el Varoma y el cestillo. Añadir al vaso la mitad de las patatas y las zanahorias y los quesitos, salpimentar al gusto y programar 20 seg vel progresiva 5-10.

Servir en una bandeja las verduras aliñadas con sal y aceite.

Potaje de judías y zanahorias con jamón (Thermomix)

Ingredientes:

1 diente de ajo

1cebolla pequeña

250 gr de zanahorias

500 gr de judías verdes 

40 gr de aceite de oliva

70 gr de jamón a taquitos

50 de bacon en tiras

50 gr de vino blanco

250 de agua

Un cuarto de pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Poner ajo, cebolla en cuartos, zanahorias cortadas por la mitad y picar 3 seg vel 5.

Bajar las verduras de las paredes y añadir aceite,programar 7 min temp Varoma vel 1.

Incorporar el jamón y el bacon por el bocal 3 min temp Varoma vel 1.

Añadir vino 2 min temp Varoma vel 1 sin cubilete para que evapore el alcohol.

Coloca la mariposa con cuidado de que quede bien puesta y añadir las judías, el agua y la pastilla de caldo. Programar 30 min temp100 giro izquierda vel cuchara.

Albóndigas de choco (Thermomix)

Ingredientes:

Un choco de 350 gr aprox

Un diente de ajo

Perejil picado

Dos rebanadas de pan de molde sin corteza empapadas en leche

4 cucharadas de pan rallado

Un huevo

Sal.

Para la salsa:

Media cebolla

Un diente de ajo

Tres cucharadas de tomate frito

Vino blanco 50 ml

Caldo de pescado 200 ml

Preparación :

Picar el ajo 5seg velocidad 6.

Bajar con la espátula el ajo de las paredes y añadir el choco. Triturar 6 segundos velocidad 5. Si te gusta más triturado ponlo unos segundos más. 

Añadir el pan de molde, el huevo, el pan rallado, el perejil y la sal y mezclar 20 seg velocidad 5. Si ves que la masa te queda muy líquida para trabajarla bien, añade más pan rallado. 

Forma bolitas del tamaño deseado y enharinalas. 

Freír en abundante aceite por tandas.

Para la salsa poner en una cazuela media cebolla, un diente de ajo picados y sofreír, cuando esté transparente añadir 3 cucharadas de tomate frito. Poner un chorreón de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo de pescado y las albóndigas y cocer hasta reducir la salsa.

Pan relleno de jamón york y queso

Esta receta es del blog velocidad cuchara

Ingredientes:

Masa:
250grs de leche 
50grs de mantequilla
50grs de azúcar 
30grs de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500grs de harina normal

Relleno:

6 lonchas de jamón york y 4 de queso.

Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, azúcar, 2 min/37º/velocidad 2.
A continuación la levadura desmenuzada 10 sg/ vel 2
Añadimos la harina y la sal  20 sg/ vel 6 y a continuación 3 min/ vel espiga.
Cuando esté la masa lista la sacamos.
Extendemos la masa muy fina sobre papel vegetal  con el rodillo. Pincelamos con mantequilla toda la superficie de la masa.
Poner encima unas lonchas finas de jamón york (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso en lonchas.

Pincelar con agua uno de los bordes para sellarlo. Enrollar apretando bien, meter hacia adentro los bordes de la masa.

Poner el rollo con el papel en la bandeja del horno. Hacer unas marcas profundas con un cuchillo.

Dejar levar 1 hora tapado con un paño.

Volver a pincelar con huevo batido y meter al horno previamente calentado a 180°, de 30 a 40 minutos. Ojo porque se dora de momento, en cuanto esté dorado cúbrelo con papel de aluminio y continúa hasta cumplir el tiempo.

Se puede rellenar con jamón serrano u otras cosas que se nos ocurran. Sale un pan enorme así que si va a ser solo para dos, recomiendo usar la mitad de ingredientes.

Si quieres ver el paso a paso pincha aquí

Pollo tikka masala (thermomix)

Esta receta es típica hindú. Los ingredientes no son muy comunes pero los podemos encontrar en la sección de comida internacional de grandes supermercados. Yo encontré la mezcla de especias garam masala pero si no, podemos hacerla nosotros mismos. La mezcla que compré lleva coriandro, gengibre, pimienta negra, ajo, comino,  cardamomo, laurel, nuez moscada y canela. Hay que decir que podemos encontrar muchas variantes.

Ingredientes ( 4 personas):

Para la marinada:

2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños.

Zumo de medio limón

1 ajo triturado

2 cucharadas de garam masala

1 yogurt natural sin azúcar

Sal al gusto 

1 pizca de colorante alimentario 

Para la salsa:

1 ajo

1 cebolla

1 tomate grande maduro.

40 mg Aceite de oliva suave o de girasol

100 ml de leche de coco

1 cucharada de garam masala

Sal

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la marinada, y dejar reposar unas horas. Se puede macerar desde la noche anterior. Meter al horno a 220° unos 20 minutos. Reservar

Echar en el vaso el ajo y la cebolla, trocear 7 sg vel 4. Añadir unos 40 ml de aceite, 7 min/ temp varoma / vel 1.

Añadir el tomate troceado a dados 7 min/ temp varoma/ vel 1. No poner el cubilete para que evapore.

Se puede triturar un poco la salsa esperando a que baje un poco la temperatura o dejarlo tal cual, según gustos de cada uno.

Poner la mariposa. Añadir la leche de coco y el pollo asado escurrido. Poner una cucharada de garam masala y sal al gusto.  5 min / temp 100°/ giro a la izquierda vel cuchara. Sacar y servir con arroz basmati.

Tarta de Santiago (fussioncook) pequeña

Ingredientes:

125 gr de almendra molida (paquete marca hacendado)

110 gr de azúcar

3 huevos

Ralladura de un limón 

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la almendra molida y la ralladura de limón y mezclar bien. Engrasar la cubeta con aceite o mantequilla. Añadir la mezcla y programar menú cake 45 min y 10 min más de mantenimiento de calor. Me ha faltado decorar con azúcar glass.

Arroz con bogavante (Thermomix)

Ingredientes para 2 personas:

Para el fumet:

   300 gr de gambas arroceras (cabezas y cáscaras)

   50 gr de almejas

   Un litro de agua

   25 gr de aceite

Para el resto:

   Un bogavante 

   Media cebolla

   100 gr de tomate natural triturado

   Un diente de ajo

   Las gambas peladas

   50 gr de aceite

   220 gr de arroz redondo

   Una cucharadita de pimentón dulce

   Sal

Preparación:

Para el fumet pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofríe 8 minutos, temp varoma, velocidad 1. Agrega 1 litro de agua y pon el cestillo dentro con las almejas, programa 8 minutos, temp varoma, velocidad 1. Saca las almejas y tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Cuela el caldo y reserva. 

Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla, el ajo y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.

Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Añade la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, temp varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón. Si se ha agotado el tiempo dale 10 segundos más y continúa. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregar el arroz, la sal al gusto y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Dejar reposar unos minutos.

Nota para hacer para 4p:

En el caldo 300 g de gambas y 1.5 litros de agua

El resto igual con 1.3 l de caldo y arroz 320 g.

Sopa riojana (fussioncook)

Ingredientes:

Media cebolla picada fina

1 paquete de chorizo a taquitos

1 paquete de jamón a taquitos

1 zanahoria

Judias verdes

1 huevo duro

1 puñado de arroz

1 patata chiscada a trozos pequeños

Se sofrie la cebolla, se saltea el chorizo y el jamón. Se añade la zanahoria y la patata. Poner las judías verdes, el arroz, cubrir de agua y poner la pastilla de caldo. Menú verduras válvula cerrada. Dejar despresurizar sola. Añadirle el huevo duro picado.

Pollo asado (fussioncook)

Ingredientes:

Pollo 1.800 kg

80 ml de Brandy, Coñac o vino blanco

Aceite, 

Avecrem

Tomillo, orégano, pimentón

Ajo en polvo, comino, pimienta

1 limón

Poner en un vaso 2 dedos de aceite, 1/2 pastilla de avecrem y las especias al gusto, unas gotas d zumo de limón.

Meter dentro del pollo medio limón y la 1/2 pastilla de avecrem que queda.

Embadurnar el pollo con la mezcla.

Echar en la cubeta un poco de aceite y poner el pollo con la pechuga hacia abajo, menú horno carne 25 minutos, con válvula en horno.

Cuando lleve unos 15 minutos echar el brandy, coñac o vino y volver a tapar.

Cuando pite, dar la vuelta, menú horno carne 30'. 

Pan en bolsa de asar (thermomix)

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

250 gr de agua

15 gr de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1 bolsa de asar

Preparación:

Poner en el vaso el agua y caliente 37° vel 1. Untar con aceite el interior de la bolsa.

Añadir la levadura al vaso, harina, azúcar, sal y 15 gr de aceite y mezclar 15 sg/ vel 6. Amasar 2 minutos vel espiga sin poner el cubilete.

Si la masa está hecha bolas es que le falta agua, añadir unos 20 gr más de agua. Si está pegajosa es que le falta harina. Amasar de nuevo en vel espiga.

Retirar la masa del vaso. Formar una bola y hacerle los cortes encima típicos. Meter en la bolsa.

Con el horno frío, meter en el horno a 200° unos 35 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla fuera de la bolsa.

Helado / Semifrío de mango y yogurt ( thermomix)

Ingredientes (2 raciones):

300 g de mango maduro congelado

2 yogures naturales o griegos

100 g de azúcar u 8 ml de edulcorante líquido natreen

Si usas azúcar, pulverizar 20 sg, vel 5-10. Si no, pon el dulcorante en el vaso. Añadir el mango congelado en trozos pequeños 30 sg vel 5-10. Añadir los yogures 1 min vel 5.

Se puede comer directamente o congelar unas horas.

Crema de calabacín (Thermomix)

Ingredientes:

3 puerros pequeños, solo la parte blanca ( se puede sustituir por cebolla)

2 patatas medianas

2 calabacines grandes ( 700 gramos)

700 gr de agua

50 gr de aceite de oliva

sal, pimienta, nuez moscada

4 quesitos

Preparación:

Se pone el puerro y se trocea 8 seg/ vel 5. Bajar los ingredientes al fondo con la espátula.

 Añadir el aceite y sofreír 6 min/varoma/vel 2. 

Agregar los calabacines y la patata y rehogar 6 min/ varoma/ vel 2. 

Incorporar el agua, la sal, pimienta y nuez moscada y programar 20 min /100º/ vel 1. Cuando acabe el tiempo, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 40 seg/ vel 7. 

Agregar los quesitos y programar 5 min/90º/ vel 3.

Atún encebollado (thermomix)

Ingredientes (2 personas):

1 cebolla

4 ajos

40 g de aceite

250g de atún

300 ml de agua

300 g de patata pelada en rodajas

Vinagre

Pimentón

1/2 pastilla de caldo de pescado

Orégano

Preparación:

Cortar el atún en dados. Dejar macerar con 3 ajos laminados, un poco de pimentón, orégano y un chorreón de vinagre durante media hora.

Poner la cebolla en el vaso, trocear 4 sg / vel 4. Bajar la cebolla al vaso. Poner un ajo laminado, 40 ml de aceite, y cocinar 8 min/ temp varoma/ vel 1.

Añadir los 300 ml de agua, un poco de pimentón y orégano, junto a media pastilla de caldo. Poner en el recipiente varoma las patatas peladas y cortadas y cerrar con su tapa. 20 min/ temp varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.

Retirar el varoma. Colocar la mariposa. Añadir el atún, 10 min/ temp 100°/ vel cuchara con giro a la izquierda.

Galletas de leche condensada y maicena (thermomix)

Ingredientes para 40 unidades:

120g de mantequilla a temperatura ambiente

40g de azúcar

200g de leche condensada

1 yema de huevo

350g de maizena

100 g de mermelada de fresa

Preparación:

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la yema de huevo. Mezclar 20sg/vel 4. Agregar la maizena y programar 20 sg/vel 4.

Formar bolas, hacer una hendidura en el centro con el dedo y rellenar el hueco con mermelada.

Meter al horno 15 minutos sobre papel de hornear.

 

Zumo de naranja y fresas (thermomix)

Ingredientes:

1 naranja pelada sin parte blanca

3-4 fresas

100 ml de agua

1 cubito de hielo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso. 1 min vel progresiva 5-10

Magdalenas de nata y fresas (Thermomix)

Ingredientes:

4 huevos medianos
300 gr de harina
150 gr de azúcar
150 gr de nata
150 gr de aceite de girasol
150 gr de fresas picadas
1 sobre de levadura

Preparación:

Trocea las fresas a daditos pequeños, las enharinas para evitar que se vayan al fondo de la masa y reserva.

Tamiza la harina con la levadura, programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10 saca y reserva.

Pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos y el azúcar, programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 .

Añade la nata, el aceite y programa 2 minutos en velocidad 2.

Quita la mariposa y añade la harina tamizada junto con la levadura, programa 1 minuto en velocidad 3 , baja los restos de las paredes con la espátula.

Añade las fresas enharinadas y termina de mezclar con la espátula, deja que repose la masa 15 minutos en el vaso. Cuanto más dejes la masa reposar más suben. La segunda hornada me quedó mejor que la primera.

Precalienta el horno a 250º y coloca un recipiente con agua dentro para que se mantenga la humedad durante el horneado y las magdalenas queden jugosas.

Mete en el horno y baja la temperatura a 220º, hornea con calor arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno.

Cremoso de fresas con helado (Thermomix)

Ingredientes:

300 gr de fresas congeladas
50 gr de azúcar
200 ml de leche
200 ml de helado de vainilla

Preparación:

Glasea el azúcar en el vaso bien seco programando 10 segundos  en velocidad progresiva 5-10 .
Añade las fresas, la leche y el helado,  vuelve a programar velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos, manten en velocidad 5 los primeros 30 segundos hasta que escuches que se han triturado las fresas congeladas.

Risotto a los 4 quesos (Thermomix)

Ingredientes:

- 80 gr. de cebolla troceada

- 1 diente de ajo

- 60 gr. de mantequilla troceada

- 260 gr. de arroz

- 1 sobre de azafrán molido

- 50 gr. de vino blanco

- 700 gr. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo

- 70 gr. de nata líquida para cocinar ( yo no le puse)

- 50 gr. de queso parmesano troceado

- 50 gr. de queso emmental troceado

- 60 gr. de queso azul blando troceado

- 60 gr. de queso de cabra troceado ( yo utilice una bandeja de diferentes quesos de mercadona)

- perejil picado para decorar

- sal

Preparación:

Echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 seg velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos  7 min, 100 grados, vel 1.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, 100 grados, giro izq y velocidad cuchara.

Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco, el agua y sal. Programamos 12 min, 100 grados, giro izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la nata y los quesos y programamos 2 min, 100 grados, giro izq, velocidad cuchara.

Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante 2 min más.