Cochinillo al horno

Ingredientes:

Cochinillo ( el mío era 1/4)

Sal

Agua

Preparación:

Poner el cochinillo con la piel hacia abajo sobre la bandeja del horno. Salar por la parte que queda hacia arriba. Añadir un vaso de grande de agua por encima de la carne y meter al horno precalentado a 180°. Cada 15 minutos durante la primera hora, abriremos el horno para regar con el agua de la bandeja. Si se evapora iremos añadiendo más agua.

Pasada la hora daremos la vuelta al cochinillo, quedará la piel hacia arriba. Regamos con agua y continuamos a 180°. Durante la primera media hora, regaremos con el agua de la bandeja cada 15 minutos, cuidando que no quede seco. Pasada la media hora, echaremos la sal sobre la piel y subiremos la temperatura a 200°C, ya no regaremos más. En este tiempo la piel se pondrá dorada y crujiente.

Pasado el tiempo sacar el cochinillo, y echar un poco de agua en la bandeja, para sacar los jugos.

Milhojas de chocolate y turrón (Thermomix)

Ingredientes:

150 g de chocolate nestle postres

130 g de turrón blando

500 ml de nata para montar muy fría

1 hoja de gelatina

Almendra crocanti 

Preparación:

Poner a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

Derretir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme.

En un papel de horno, dibujar circulos usando un vaso de plantilla. Echar el chocolate en los círculos haciendo capas finas. En las que serán las tapas de arriba añade la almendra. Dejar enfriar.

Montar 400 ml de nata a velocidad 4 y reservar en el frigo.

Añadir los 100 ml de nata restantes al vaso con el turrón y calentar 3 min/90°/vel 3.

Añadir la gelatina escurrida 10 sg/vel 3.

Dejar templar, y mezclar con la nata con movimientos envolventes. Meter en la manga pastelera y reservar al frigo 2-3 horas.

Montar las capas de chocolate y crema, poniendo encima la capa de almendras.

Andrajos con conejo (fussioncook)

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 pimiento verde y un poco de rojo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 tomate

1 conejo troceado

Unas setas (mejor si son níscalos)

1/2 pastilla de caldo

1 hoja de laurel

1 ñora o pimiento seco

1 ramita de hierbabuena

Colorante

Masa:

1 taza de harina

1/4 de la taza con agua

1 pizca de sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta, añadir el ajo entero, cebolla y pimiento cortado. Sofreir unos minutos y añadir el conejo y setas. Cuando el conejo coja color añadir el tomate troceado,laurel, pastilla de caldo, ñora , colorante y cubrir con agua. Menú carne.

Mientras prepara la masa. Mezcla harina, agua y sal en un bol. Primero con un tenedor y luego con las manos. Echa en la encimera enharinada, y añade harina hasta que puedas formar una bola que no se pegue a las manos. Extiende con el rodillo muy fina y corta en trozos.

Cuando pite la olla despresurizar, cancelar el menú y pulsa start para que siga hirviendo el caldo. Añadir la ramita de hierbabuena y los trozos de masa poco a poco removiendo. Pon la tapa encima sin cerrar la válvula y deja que hierva otros 5 minutos. Listo.

Bacalao al ajoarriero (Fussioncook)

Ingredientes 2p:

300 g de migas de bacalao desalado

1 envase de pimientos asados en tiras

400 g de tomate natural triturado

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 ñora o un poco de pimentón dulce

1/2 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Preparación:

Poner un poco de aceite de oliva y añadir los ajos laminados.

 Cuando empiecen a sofreir añadir la cebolla en tiras y dorar unos minutos. Añadir las migas de bacalao, el pimiento asado escurrido, tomate, la ñora abierta y el azúcar. Menú verduras, válvula cerrada.

Cuando pite despresurizar, cancelar el menú y pulsar start para reducir un poco el tomate. En este momento prueba de sal y añade si precisa.

Roscón de Reyes (Thermomix)

Es del libro básico. Sale muy rico y esponjoso.

Ingredientes:

120 g de azúcar.

La piel de un limón y una naranja ( sin nada de blanco)

Masa madre:

70 g de leche

10 g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa: 

60 g de leche

70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura fresca

2 cucharadas de aroma de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

Huevo batido, fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido azúcar con unas gotas de agua.

Preparación:

Poner el azúcar 30 sg / vel 5-10. Añadir cáscara de naranja y limón 15 sg/ vel 5-10. Reserva.

Pon en el vaso los ingredientes de la masa madre 15 sg/ vel 4. Quedará hecha bolitas. Ponlas en la encimera y apriétalas formando una bola. Ponla en un recipiente con agua templada hasta que flote y doble su volumen (unos 20 minutos).

Pon en el vaso el azúcar reservado y los ingredientes de la masa, junto a la masa madre 30 sg/vel 6.

Luego 3 min/ vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar la masa reposar en el vaso tapado con un paño hasta que salga por el bocal (1hora).

Baja la masa y pon 1 min/ vel espiga. Quedará una masa blanda y pegajosa

Saca la masa y dale forma de bola alisándola bien. Mete los dedos en el centro para abrir de forma que quede amplio el agujero. Ponlo en la bandeja de horno sobre papel de hornear, y pon un aro de emplatar en el centro para que no se cierre. Deja levar una hora dentro del horno apagado.

Pincela con huevo batido con cuidado de no aplastar la masa, decora con la fruta escarchada, almendra y azúcar humedecido.

Hornear con el horno precalentado a 200° durante 5 minutos, luego baja a 180° durante otros 20 minutos.

Hojaldrinas de aceite de oliva (Thermomix)

Receta de "La Juani de Ana Sevilla".

Ingredientes:

190 g de aceite de oliva muy frío

Ralladura de 2 naranjas

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de azúcar

60 g de vino blanco

60 g de zumo de naranja

500 g de harina

Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Poner el aceite en la nevera para que esté bien frío. Echar todos los ingredientes al vaso por orden (salvo el azúcar glas). Mezclar 10 sg vel 6, luego 1 min/ vel espiga. Sacar y amasar un poco. Dejar enfriar en la nevera.

Estirar con un rodillo con la encimera espolvoreada de harina, doblar hacia adentro una mitad y luego la otra. Girar y estirar. Volver a doblar. Habrá que hacerlo 3 o 4 veces.

Estirar por última vez dejando un grosor de 1 cm, y cortar con un cuchillo bien afilado, quitando los bordes.

Hornear en horno precalentado a 170 ° unos 60 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glass.

Hamburguesa de atún marinado

Ingredientes:

2 filetes de atún (unos 300 g en total)

2 dientes de ajo

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de jengibre en polvo

Patatas gajo congeladas.

Preparación:

Picar a cuchillo o en picadora el atún, mezclar con los ajos pelados y partidos en dos, zumo de limón, soja, jengibre y miel. Mezclar bien y dejar reposar media hora.

Retirar los ajos y formar dos hamburguesas ayudándonos con papel film.

Freir unos minutos por cada lado.

Yo lo he acompañado de unas patatas gajo ( en fussioncook 20 minutos menú horno carne, removiendo a mitad del tiempo).

Pizza calzone de salmón y espárragos

Masa:

120 ml de agua

20 g de aceite de oliva

20 g de levadura fresca

250 g de harina de fuerza

Una cucharadita de sal rasa

Relleno:

1 bote pequeño de tomate concentrado

130g de salmón ahumado

50 g de espárragos verdes envasados

1 bola de mozarella fresca

1 loncha de queso enmental

Orégano

1 ajo, hojas de perejil y aceite

Preparación:

Poner en el vaso agua, aceite y levadura 2 min/37°/vel1 

Añadir harina y sal 1 min/ vaso cerrado/ vel espiga.

Dejar reposar en un bol durante 30 minutos.

Estirar la masa dándole forma redondeada y dejar reposar otros 30 minutos.

Poner en una mitad el tomate y todos los ingredientes del relleno. Cerrar haciendo un cordón.

Hornear a 220° unos 20 minutos con el horno previamente calentado.

Majar o prensar un ajo con perejil y cubrir de aceite. Echar este aceite sobre la masa.

Molletes de Antequera (Thermomix)

Ingredientes (12 molletes):

Masa madre

100g de agua
10 g de levadura prensada fresca de panaderia
100g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azucar

Masa
150 g de agua
150g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

Preparación:

Primero la masa madre: Poner en el vaso el agua 30 sg/37°/vel 1. Añadir levadura, azúcar, harina 10 sg/vel 4. Dejar levar dentro del vaso durante una hora.

A la preparación anterior añadiremos los de la masa. Añadir agua, leche, aceite, miel, harina, sal y lecitina de soja 5 min/vaso cerrado/vel espiga. Dejar levar dentro del vaso durante una hora.

Espolvorear la encimera con harina y desgasificar la masa, hasta que sea manejable (es una masa pegajosa, no hay que pasarse con la harina). Hacer un rulo con la masa y cortar en 12 trozos iguales (de unos 90g). Colocar sobre papel de hornear y aplastar con la mano que queden de 1.5cm de altos y redondos. Dejar levar 1 hora.

Precalentar el horno a 200°. Aplastar nuevamente con las manos. Hornear durante unos 8-9 minutos. Deberán quedar blancos. Cúbrelos con un trapo al sacarlos para que quede la corteza blanda.