Receta de Canelona.
Ingredientes:
- Masa:
- 100g de azúcar
- La piel de la mitad de una naranja sin nada de blanco
- 170g de leche entera
- 120g de margarina a temperatura ambiente
- 25g de Levadura prensada fresca
- 2 huevos
- 550g de Harina de fuerza
- Unas gotas de agua de azahar (opcional)
Aceite suave o de girasol para manejar la masa
- Crema pastelera:
- 3 huevos
- 500gr de leche
- 30gr de maizena
- 100gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- Para decorar:
- 1 huevo batido.
- Azúcar
- Guindas, piñones, fruta escarchada
Preparación:
Crema pastelera:
Poner todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso 7 min/90°/ vel 4.
Meter la crema en una manga pastelera y cuando temple guardar en el frigo.
Para la masa:
Con el vaso limpio pon la cáscara de naranja con el azúcar 30 sg/vel 5-10.
Añadir la leche y margarina 2 min/37°/ vel 2.
Huevos y levadura 5 sg/ vel 4. En este punto puedes añadir el agua de azahar.
Incorporar 275 g de harina y mezclar 15 sg/vel 6.
Poner el resto de la harina 3 min/ vaso cerrado/espiga.
Quedará una masa pegajosa y difícil de manejar, no pongas más harina.
Sacar a un bol y dejar reposar tapado con film transparente hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.
Con las manos untadas en aceite quita el aire a la masa, y deja reposar otros 5 minutos.
Engrasa levemente con el aceite un papel de hornear y estira la masa con las manos o el rodillo con aceite. Déjala fina porque luego aumentará bastante de volumen.
Dejar reposar otros 30 minutos.
Pasado este tiempo, pincela con huevo batido. Pon la crema pastelera haciendo rombos. Rellena los huecos con azúcar, piñones y guindas o fruta escarchada.
Hornear con el horno previamente calentado a 180° durante unos 25 minutos.
