Helado de chocolate con huesitos (Thermomix)

La receta original es de "la Juani de Ana Sevilla", la verás aquí

Ingredientes:

8 huesitos

200 g de chocolate Nestle postres

150 g de chocolate con leche ( yo usé Milka)

100 g de avellanas tostadas sin sal ( yo no le puse)

 400 g de nata para montar fría

100 g de leche entera

60 g de azúcar blanca

40 g de azúcar invertido

1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

No hay que lavar el vaso en ningún paso.

1- Picar toscamente los huesitos subiendo y bajando la vel.a 4. Que queden trozos. Reservar.

2- Moler las avellanas 10 seg. vel.10. Reservar.

3- Triturar los chocolates, 10 seg. vel.8. Reservar.

4- Montar la nata fría, unos segundos , sin mariposa a vel. 4 1/2 (creo que fueron 50 sg o más)

5- Calentar la leche con el azúcar normal, 3 min. 100º, vel.2.

6- Añadir el chocolate triturado, 30 seg. vel.3.

7- Agregar la vainilla, avellanas molidas y azúcar invertido, 10 seg. vel.4. Dejar enfriar a temp. ambiente removiendo de vez en cuando.

8- Unir con la nata con movimientos envolventes, alternando mezclas para que no se baje la nata.

Poner en un molde amplio con una capa de film contactando con la crema.

Meter al congelador. Cuando congele meter en thermomix a vel 6-7 unos sg, añadir los huesitos troceados y volver a congelar, siempre con el film contactando con la crema. 

Mi opinión:

La crema de chocolate de por sí esta deliciosa, así que merece la pena comprar buen chocolate. 

Yo le pondría solo 4 ó 5 huesitos en trozos algo más grandes, y lo de las avellanas es opcional, yo no le puse. 

Por supuesto el azúcar invertido es un ingrediente obligatorio si quieres no encontrarte cristales, y tener una textura cremosa.

Es mejor guardarlo en dos recipientes medianos, porque antes de comer hay que dejar que descongele un poco, así no lo estropeas.

Clafoutis de cerezas (Thermomix y Fussioncook)

Ingredientes:

110 gr de azúcar 

100 gr de harina de repostería 

200 ml de nata

50 ml de leche

50 gr de mantequilla en pomada

300 gr de cerezas 

Una cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Deshuesar las cerezas con ayuda de la carcasa de un boli bic. Se presiona en la parte opuesta del rabo hasta que salga el hueso. Reservar.

Pulverizar el azúcar 10 seg vel 10. Reservar una cucharada para adornar. Añadir el resto de ingredientes menos las cerezas y programar 10 seg/ vel 6. 

Engrasar la cubeta de la fussioncook y colocar en el fondo unas cuantas cerezas. Echar la mezcla y poner por encima el resto de cerezas. Menú cake 45 min, válvula cerrado.

Escalivada (Fussioncook)

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Aceite, sal y vinagre

Preparación:

Poner un poco de aceite en el fondo, colocar las verduras en la olla de forma que contacten con paredes y suelo de la cubeta. 

Cerrar, válvula horno, menú horno verduras 20 minutos. Dar la vuelta a las verduras y poner de nuevo menú horno verduras 20 minutos.

Dejar enfriar tapada, pelar los pimientos, trocear y servir aliñado con aceite sal y vinagre.

Champiñones al ajillo (thermomix)

Ingredientes:

300 g de champiñones frescos laminados

2 ajos

Sal

20 g de aceite

Preparación:

Poner los ajos en el vaso 4sg/vel 5. Bajar el ajo hacia el vaso. Añadir el aceite 3 min/temp varoma/vel 1

Poner la mariposa, añadir los champiñones 13 min/ temp varoma/ vel cuchara/ giro izquierda.

Arroz caldoso de rape y langostinos

Ingredientes:

Una cola de rape congelada

6-7 langostinos o gambones grandes

50 gr de almejas

Medio pimiento rojo

Media cebolla

4 cucharadas de tomate frito

Un chorreon de vino blanco

3 dientes de ajo

230 gr de arroz

1 litro de agua

Una hoja de laurel

Sal

Colorante alimentario

Perejil

Preparación:

Preparar un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, el hueso de la cola de rape ( reservar el rape y los cuerpos de las gambas), un casco de cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y las almejas, y un litro de agua y sal. Dejar cocer unos 30 min.

Preparar un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol unos minutos. Añadir el tomate frito y un diente de ajo machacado con el perejil. Cuando esté añadir el arroz y sofreír un poco, seguidamente el fumet caliente, 3 partes y media por una de arroz, el colorante, y hervir 20 min. A los 10 min añadir el pescado reservado y a los 15 los cuerpos de las gambas. Dejar reposar 3 min antes de servir.

Hoy me ha quedado meloso, es cuestión de añadir más fumet si te gusta más caldoso.

Versión rápida en fussioncook:

Sofreir ligeramente la cebolla y pimiento rojo picados, añadir los langostinos pelados y el rape cortado, y sin la espina central ni la telilla trasera.

 Añadir dos ajos triturados o majados con un poco de perejil, tomate frito de calidad o triturado, vino blanco, dejar evaporar un poco. 

Añadir 1 vaso de arroz (220 ml), removiendo que coja sabor, y 3 vasos de caldo de pescado. 

Añadir la hoja de laurel, colorante, un poco de pimentón y rectificar de sal. 

Menú arroz, válvula cerrada. Cuando pite despresurizar al momento con cuidado.

Azúcar invertido (thermomix)

Esta es una receta indispensable para hacer helados, ya que el azúcar invertido no hace cristales al congelar, haciendo que queden más cremosos. Para helados sustituir el 30% del azúcar de la receta por el invertido. En bizcochos y magdalenas 10-20%, hará que queden más jugosos y no endurezcan tan pronto.

Ingredientes:

150 ml de agua mineral

350 g de azúcar

1 sobre doble de gasificante mercadona

Preparación:

Echar el agua y el azúcar en la thermomix junto al sobre blanco, 6-7' 100°, velocidad 3.

Esperar que la temperatura baje a 50° y añadir el sobre morado, 1' velocidad 3.

Esperar a que enfríe y guardar en un tarro de cristal en un sitio fresco y seco. Dura hasta 1 año.

Yogur casero básico (Thermomix)

Ingredientes:

Un litro de leche desnatada a temperatura ambiente

Un yogur natural 125 gr

50 gr de leche en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 50 grados

Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 seg/ vel 3. 

Programa 5 min/50 grados/vel 1.

Echa la mezcla en los recipientes que vayas a usar, apaga el horno y mételos dentro para que reposen unas 12 horas.

Al ser con leche desnatada, no quedan tan consistentes, habrá que ir probando con más o menos cantidades de leche en polvo y leche entera. También se le puede añadir mermelada o trozos de fruta, o azúcar.

Empanada gallega de bonito (thermomix)

Ingredientes relleno:

300 g de cebolla

150 g de pimiento rojo

150g de pimiento verde

200g de tomate triturado

50 g de aceite

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

200 g de bonito en escabeche (yo puse atún en aceite)

2 huevos duros

Ingredientes masa:

50 g de agua y 50 g de aceite ( ó 100 g de líquido del sofrito escurrido)

50 g de vino blanco

90g de mantequilla

1 huevo

30 g de levadura fresca

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar

Preparación:

Poner en el vaso cebollas, pimientos, tomate, aceite sal y azúcar, 4sg/vel 5. Bajar los bordes. 20 min/temp varoma/vel 1.5.  Mezclar las verduras con los huevos picados y atún.

Limpiar el vaso y poner agua, aceite, vino y mantequilla. Calentar 1 min/37°/vel 2.

Añadir el huevo y la levadura, 5 sg/vel 4. Echar la harina y sal, mezclar 15 sg/vel 6. Amase 2 min/ vaso cerrado/ vel espiga. Dejar reposar al menos media hora, mejor 2-3 horas.

Partir la masa en dos, estirar. Poner encima de una parte el relleno y tapar con la otra, haciendo un círculo en el medio para que salga el vapor. Pintar con huevo y hornear a 200°, 30 minutos.

Macarrones con chorizo al vino (fussioncook)

Ingredientes para 2:

1/2 cebolla picada 

1 tarrina de taquitos de chorizo

400g de tomate triturado

200g de macarrones

1/2 pastilla de caldo de pollo

1 chorrito de vino tinto

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un poco de aceite en la cubeta, añadir la cebolla y sofreir ligeramente unos 2-3 min, añadir el resto de los ingredientes y cubrir de agua, dejando asomar solo las puntas del macarrón. Menú pasta (son 5 minutos), válvula cerrada. Cuando pite, despresurizar con cuidado y dejar destapados unos 2 minutos, en este tiempo los macarrones perderán el agua restante. Más rápido imposible.

Aquí con todo en la cubeta

Y así es como queda

Tarta helada de limón (Thermomix )

Ingredientes:

Para la base 

200 gr de galletas María 

100 gr de margarina fría

Para el relleno

150 gr de zumo de limón 

La piel de un limón sin la parte blanca

400 gr de leche ideal semicongelada

200 gr de azúcar

Cobertura :

100 gr de azúcar 

Un huevo

100 gr de zumo de limón 

10 gr de maizena

40 gr de margarina

Colorante amarillo ( yo puse el del arroz)

Preparación:

Pulverizar el azúcar 20 seg/vel 5-7-10

Añadir la piel del limón 1 min/vel 5-7-10

Colocar la mariposa, echar ahora la leche ideal semicongelada en vel 3 y 1/2 hasta que doble su volumen, añadir entonces el zumo de limón de golpe y parar, terminar de mezclar con la espátula envolviendo.

Echar en el molde alisando bien y congelar 3 o 4 horas.

Para la cobertura poner el huevo, azúcar, zumo de limón, harina y programar 4 min 90 grados, vel 4.

Añadir margarina y colorante y programar 1 min vel 4. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando para que no cree costra. Echar sobre el relleno ya congelado y alisar bien. Meter  a congelar unas horas más. Adornar al gusto. Sacar del congelador unos min antes de consumir.

Esta receta esta sacada del blog la juani de ana Sevilla 

Alitas de pollo barbacoa

Ingredientes:

1 bolsa de alitas de pollo

Salsa barbacoa

Sal

Aceite

Preparación:

Poner un poco de aceite en una bandeja de horno, y poner las alitas con la piel hacia abajo. Hornear 45 min 220 grados. Untar con la salsa barbacoa, darles la vuelta y pincela de nuevo. Deja con el grill 10 minutos más y listo.

Judías verdes con jamón (fussioncook)

Ingredientes:

300-400g de judías verdes congeladas

1 cebolla

1 tarrina de jamón a taquitos

400 g de tomate triturado

1 poco de vino blanco

Sal

Preparación

Poner un poco de aceite en la cubeta y añadir la cebolla picada. Sofreir unos minutos, añadir las judías, el tomate, jamón a taquitos, sal y vino. Cerrar, menú verduras (5 min) con válvula cerrada. Despresurizar y listo.

Bacalao a la mantequilla de cítricos

Ingredientes:

700 gr de agua

2 patatas medianas

1 calabacín en rodajas

3 trozos de bacalao

1 limón 

1 naranja

Sal

40 gr de margarina 

Una pizca de anís en grano

Preparación:

Poner el agua en el vaso, las patatas en trozos en el cestillo, los calabacines en el recipiente Varoma y el bacalao en la bandeja, con unas cuantas tiras finas de la piel de la naranja y el limón por encima. Añadir sal a las verduras y programar 25 min/temp Varoma/vel 1.

Vaciar el vaso y añadir la margarina, el resto de la piel del limón y de la naranja, y el anis, 4min/temp 60/vel1. Incorporar el zumo de medio limón y de media naranja y mezclar 30 seg/vel 3.

Servir el bacalao y las patatas con la mantequilla de cítricos por encima.

Crema helada de limón (thermomix)

Ingredientes (6p):

400 g de leche evaporada (ideal) congelada en cubitos.

200 g de azúcar

La piel de un limón, sin nada de blanco

120g de zumo de limón (unos 4 limones)

Preparación:

Hacer el azúcar glass 30 sg/ vel 5-10.Incorpore la piel de limón 20 sg/ vel 5. Reservar.

Sin lavar el vaso pon la leche congelada y triture 20 sg/vel 5.

Pon la mariposa y monta 3 min/ vel 4. Añadir el azúcar reservado y zumo de limón. 10 sg/ vel 3.

Servir inmediatamente.

Doowaps (Thermomix)

Ingredientes:

110 gr de leche entera a temperatura ambiente

25 gr de levadura fresca

30 gr de aceite de girasol ( o de oliva suave)

1 yema de huevo

Una cucharadita de azúcar avainillado

250 gr de harina de fuerza

35 gr de azúcar 

Una pizca de sal

50 gr de pepitas de chocolate

Preparación: 

Introduce las pepitas en el congelador. 

Pon en el vaso la leche y la levadura, programa 3 min/37º/velocidad 3

Añade el aceite, la yema, la harina, el azúcar y el azúcar avainillado y la sal y programa 30 seg/vel 6.

Amasar 3 min/ velocidad espiga.

sacar la masa del vaso y ponerla en un bol cubierta con film y deja reposar hasta que haya duplicado su volumen ( yo lo dejé un poco más de una hora aprox). Desgasifica la masa ,  amasando un poco, añade parte de las pepitas de chocolate y vuelve a amasar para que se repartan.

Corta porciones de masa del tamaño de una albóndiga y colócalas en la bandeja del horno.

Dejar reposar cubiertas por un paño hasta que doblen su tamaño, media hora aprox.

Pintar con huevo y repartir el resto de las pepitas de chocolate.

Hornear con el horno precalentado a 180 grados, en mi horno unos diez - doce min o hasta que estén dorados.

Hamburguesas de pollo y calabacín (thermomix)

Ingredientes:

350 g de pechuga de pollo

100 g de calabacín

1 cucharadita de bovril

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 pizca de ajo en polvo

Sal

Picar el calabacín 5 sg/ vel 4. Reservar

Poner en el vaso la pechuga en trozos y picar con dos golpes de turbo.

Mezclar todos los ingredientes bien.

Poner encima de papel film y dar forma de hamburguesa, así no perderá la forma y nos ayudará a ponerlas en una sartén a freir sin que se rompan. He hecho dos grandes.

Galletas de almendra y chocolate (Thermomix)

Ingredientes:

250 gr de harina

50 gr maicena

125 gr de mantequilla que no este fría

100 gr de azúcar moreno

Un huevo

Una pizca de sal

Una cucharadita de azúcar avainillada

100 gr de almendras fritas del mercadona

100 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Pica las almendras 10seg en vel 4 y añade el resto de los ingredientes menos el chocolate, programar 30 seg vel 6. Añade las pepitas de chocolate y amasa 1 min vel espiga.

Pon la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo la estiras hasta que tenga medio cm de grosor. Con unos moldes forma las galletas, si ves que la masa está demasiado blanda y cuesta trabajarla, métela en el frigo para qué se endurezca. Los recortes que sobren los pones entre los papeles y les pasas el rodillo otra vez

Precalienta el horno a 170 grados. Mételas y hornea, en mi horno 11 min. Dejar enfriar sobre una rejilla. Hay que vigilarlas porque se queman por abajo.

Guacamole ( Thermomix)

Ingredientes:

60 gr de cebolla

100 gr de tomate maduro

Zumo de medio limón

2 aguacates maduros

Sal al gusto

Preparación :

Poner todo el el vaso, 20 seg / vel 4.

Piruletas de chocolate blanco y negro (Thermomix)

Ingredientes:

200 gr de chocolate blanco y los mismos de chocolate negro

10 gr de aceite de oliva

Fideos de chocolate y de colores para decorar

Brochetas de madera

Preparación:

Poner el chocolate blanco troceado en el vaso y triturar 8 seg/ vel 7, luego programar 8 min/ temp 37/ vel 3.

Añadir aceite y poner 1 min/ temp 37/ vel 3.

Extender una lámina de papel vegetal y colocar las brochetas de madera. Sobre uno de los extremos poner una cucharada de chocolate y espolvorear los fideos de colores o de chocolate negro. Dejar enfriar en el frigorífico.

Repetir el proceso con el chocolate negro.

Helado de fresas y leche evaporada (Thermomix )

Ingredientes:

150 gr de azúcar 

400 gr de fresas congeladas

400 gr de leche evaporada ideal congelada en cubitos o trozos

Preparación:

Glasear el azúcar 10 seg/vel progresiva 5 - 10.

Triturar la leche congelada 30 seg/vel 10.

Añadir las fresas y triturar a vel 10 hasta que estén trituradas.

Mejillones con vinagreta de pimientos (thermomix)

Ingredientes:

50 g pimiento verde , en trozos
50 g pimiento rojo , en trozos
50 g cebolla , en cuartos
80 g aceite de oliva virgen extra 
25 g vinagre de vino
sal 

Mejillones

Preparación:

Poner en el vaso los ingredientes de la vinagreta 5 sg/vel 4. Reservar.

Poner los mejillones en el recipiente varoma.

Poner medio litro de agua en el vaso. Colocar el varoma 15 min / temp varoma /vel 1.

Servir la vinagreta sobre los mejillones.

Coca rápida de verduras (thermomix)

Ingredientes:

100 g pimiento rojo

100 g pimiento verde

100 g de cebolla

100 gr de calabacín 

30 g de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 de pimentón

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de mantequilla

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellico de azúcar

25 g de levadura fresca

Precalienta el horno a 200°. Poner en el vaso todas las verduras, aceite, sal y pimentón. 3 sg/vel 4. Retire y reserve.

Sin lavar el vaso pon el aceite, agua y mantequilla. 1 min/37°/ vel 2.

Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle 30 sg/vel 6.

Retirar la masa, y extender fina. Colocar en la fuente de horno.

Cubra la masa con las verduras y hornee durante 20 min aproximadamente.