Roscón de Reyes (Thermomix)

Es del libro básico. Sale muy rico y esponjoso.

Ingredientes:

120 g de azúcar.

La piel de un limón y una naranja ( sin nada de blanco)

Masa madre:

70 g de leche

10 g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa: 

60 g de leche

70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura fresca

2 cucharadas de aroma de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

Huevo batido, fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido azúcar con unas gotas de agua.

Preparación:

Poner el azúcar 30 sg / vel 5-10. Añadir cáscara de naranja y limón 15 sg/ vel 5-10. Reserva.

Pon en el vaso los ingredientes de la masa madre 15 sg/ vel 4. Quedará hecha bolitas. Ponlas en la encimera y apriétalas formando una bola. Ponla en un recipiente con agua templada hasta que flote y doble su volumen (unos 20 minutos).

Pon en el vaso el azúcar reservado y los ingredientes de la masa, junto a la masa madre 30 sg/vel 6.

Luego 3 min/ vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar la masa reposar en el vaso tapado con un paño hasta que salga por el bocal (1hora).

Baja la masa y pon 1 min/ vel espiga. Quedará una masa blanda y pegajosa

Saca la masa y dale forma de bola alisándola bien. Mete los dedos en el centro para abrir de forma que quede amplio el agujero. Ponlo en la bandeja de horno sobre papel de hornear, y pon un aro de emplatar en el centro para que no se cierre. Deja levar una hora dentro del horno apagado.

Pincela con huevo batido con cuidado de no aplastar la masa, decora con la fruta escarchada, almendra y azúcar humedecido.

Hornear con el horno precalentado a 200° durante 5 minutos, luego baja a 180° durante otros 20 minutos.

Tarta de fresas y yogurt (thermomix)

Ingredientes:

Una base de bizcocho

250 de nata fría para montar ( 35% mg)

2 yogures de fresa

5 hojas de gelatina

140 g de azúcar

300 gr de fresas

4-5 fresas para decorar

Almíbar: 100 g de azúcar, 100 g de agua

Preparación:

Poner la base de bizcocho en un molde desmontable. Poner el almíbar y reservar.

Montar la nata fría con la mariposa a vel 3 y 1/2. Añadir los yogures y mezclar 10 sg/ vel 2.5 Reservar.

Pon la gelatina a hidratar con agua fría.

Sin limpiar el vaso , quitar la mariposa, añadir las fresas con el azúcar 10 sg vel 7.

Reservar 3/4 partes del puré. En el 1/3 restante calentar 3-4 minutos/100° /vel 1. Añade la gelatina y mezcla 10 sg/ vel 3  . Volcar el puré caliente sobre el frío. Dejar templar un poco.

Añadir el puré sobre la nata con movimientos envolventes. Cortar unas fresas y poner alrededor del molde. Echar la crema  sobre la base y dejar enfriar 5-6 horas.

Brownie de coco (fussioncook)

Ingredientes:

3 huevos

150 g de azúcar

100 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

70 g de coco rallado

50 g de harina

1 cucharadita de levadura royal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Añadir la mantequilla semiderretida y mezclar. Luego coco rallado, harina y levadura.

Engrasar la cubeta de la fussion. Menú cake 25 minutos, válvula horno.

Espolvorear con más coco por encima.

Tronco navideño relleno de crema de turrón (Thermomix)

Ingredientes:

Bizcocho genovés:

4 huevos

120 g de harina

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

Una pizca de sal

Mantequilla para la bandeja

Almíbar:

100 ml de agua

80 g de azúcar

Un trozo de piel de naranja

10 g de ron u otro licor

Crema de turrón:

300 g de turrón blando

100 ml de nata para montar  35% m.g. + 200 ml más

4 hojas de gelatina

Cobertura:

150 g de chocolate fondant

50 g de agua

50 g de mantequilla

Preparación:

Preparar el bizcocho, colocar la mariposa y añadir huevos, azúcar vainillado y azúcar en el vaso 6 min/37°/ vel 4. Programar otros 6 min/ vel 4 sin temperatura.

Añadir la harina y pizca de sal 4 sg/ vel 3.

 Untar con mantequilla la bandeja de horno, poner papel de horno y poner sobre esta mantequilla otra vez. Poner la mezcla del bizcocho sobre el papel de horno, en todo el espacio. Hornear a 180° 8-10 minutos.

Sacar del horno y enrollar con el papel de horno , y dejar enfriar así.

Almíbar

Poner los ingredientes del almíbar en el vaso limpio 5 min/100°/ vel 2. Dejar enfriar. Se puede hacer en un cazo, para no manchar el vaso. Dejar enfriar.

Crema de turrón:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Con el vaso limpio y la mariposa montar los 200 ml de nata a vel 3.5. Reservar. Retirar mariposa.

Añadir los 100 ml de nata, el turrón 5 min/70°/vel 4. Añadir la gelatina hidratada mezcla 20sg/ vel 4.

Mezclar la crema de turrón con la nata montada con movimientos envolventes.

Cobertura:

Trocear el chocolate 20 sg/ vel 5-7-9. Añadir el agua 4 min/ 37°/ vel 2. Añadir mantequilla 4 min/temp 37°/vel 2.

Montaje:

Estirar el bizcocho frío y calar con el almíbar. Poner encima la crema de turrón y enrollar. Cortar los bordes con un cuchillo grande para que quede uniforme. Cortar otro trozo de bizcocho y ponerlo encima simulando una rama. Cubrir con la cobertura de chocolate en caliente. Hacer las rallas con un tenedor. Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

Tarta tres chocolates (Thermomix)

Ingredientes:

200 g de chocolate blanco

200 g de chocolate con leche

200 g de chocolate negro

3 sobres d cuajada

60 g de azúcar

750 ml de nata para montar

750 ml de leche

300 g de galletas digestive

90 g de mantequilla

Preparación:

Poner las galletas en el vaso 15 sg 7-9-10. Añadir la mantequilla 5 min/70°/ vel 3.

Poner la base de galletas en el molde desmontable (mio de 23 cm) aplastando con una cuchara.

Limpiar el vaso con un papel de cocina.

Añadir el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, un sobre de cuajada 7 min/90°/ vel 5.

Echar sobre la galleta poniendo una cuchara. Dejar enfriar 10 min. Cuando cuaje ralla la superficie con un tenedor.

Sin lavar el vaso pon el chocolate con leche, 250 ml de nata, 250 ml de leche, sobre de cuajada 7 min/90°/ vel 5. Echar sobre la otra capa dejando caer sobre una cuchara. Enfriar 10 min y rallar.

Sin lavar el vaso pon el chocolate negro, 60 g de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche y sobre de cuajada y 7 min/90°/ vel 5. Echar sobre la cuchara encima de la otra capa.

Enfriar unas 4 horas mínimo en la nevera.

Carrot cake (Thermomix y fussioncook)

Ingredientes

Bizcocho:

280 g de zúcar

La piel de una naranja

400 g de zanahoria pelada y en trozos

240 g de aceite de girasol

250  g de harina

4 huevos

1 cucharadita y 1/2 de canela

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas rasas de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

Cobertura:

80 g de chocolate blanco

50g de azúcar

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de queso Philadelphia

30 g de zumo de naranja

Preparación:

Poner las zanahorias en el vaso 5 sg vel 5. Reservar

Poner el azúcar con la piel de naranja y pulverizar 20 sg/ 5-7-10.

Añadir los huevos junto al azúcar y aceite 30 sg/vel 5.

Añadir la zanahoria 15 sg/vel 4.

Añadir harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal 5 sg/vel 6.

Hornear en fussioncook, menú cake 59 minutos válvula horno, con la cubeta engrasada. Cuando pite deja 10 minutos más en mantenimiento de calor. Comprueba con un palillo que está hecha.

Hacer la cobertura:

Hacer el azúcar glass unos sg vel 5-7-10. Reservar.

Añadir el chocolate  8 sg/vel 8.

Añadir la mantequilla 1min/ 50°/ vel 3.

Poner el queso, zumo de naranja y azúcar 30 sg/vel 3.

Cubrir la tarta. También le puse otra capa de queso por medio.

Tarta de naranja ( Thermomix)

Ingredientes:

  Para la naranja en almíbar:

   2 naranjas de zumo cortadas en rodajas de 0,5 cm

   150 g de agua

   250 g de azúcar

  Para el bizcocho genovés :

   1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar 

   4 huevos

   120 g de azúcar 

   120 g de harina de repostería

Para la crema de naranja

   Naranja en almíbar 

   100 g de azúcar 

   3 huevos

   300 de leche

   30 g de maicena

Para el montaje 

   500 g de nata montada

   30 - 50 g de licor de naranja ( yo no puse)

Preparación:

   Naranja en almíbar: poner las rodajas de naranja, azúcar y agua, 15 min/100°/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar y dejar enfriar.

   Retirar unas 12 rodajas de naranja escurridas y 100 g del almíbar para el montaje, el resto para la crema.

   Bizcocho genovés: (si no tienes tiempo puedes comprar el bizcocho de vainilla ya preparado de mercadona)

   Precalienta el horno a 180, engrasa un molde de 26 cm. Colocar la mariposa y poner huevos y azúcar 6 min/37°/ vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/ vel 3,5 sin temperatura. Agrega harina 4 seg/vel 4. Termina de envolver con una espátula . Vierte en el molde y hornea 20-25 min a 180°. Córtalo por la mitad

Crema de naranja

   Pon los restos de naranja y almíbar en el vaso, azúcar, huevos, leche y maicena. 8 min/100°/ vel 4. Retirar y dejar enfriar. 

Mientras enfría monta la nata que esté muy fría y con el vaso frío también . 

Montaje:

   Forra el molde de metal con film transparente. Mezcla la crema de naranja delicadamente con la nata montada.

Coloca en el fondo del molde las rodajas de naranja reservadas, pon la mitad de la crema y luego una mitad del bizcocho. Moja el bizcocho con la mitad del almíbar reservado ( mezclado con licor de naranja si quieres). Ahora otra capa de crema y la otra parte del bizcocho. Mojar con el resto del almíbar. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas. 

Tarta de Santiago (fussioncook)

Ingredientes :

250 gr de almendra molida

5 huevos

250 gr de azúcar 

Ralladura de un limón 

Azúcar glass para decorar

Preparación :

Mezclar la almendra con los huevos y el azúcar, añadir también la ralladura de limón.

Engrasar la cubeta de la fussion cook con mantequilla, añadir la mezcla, menú cake 45 min y 10 en mantenimiento de calor. Desmoldar y decorar con azúcar glass.

Tarta de manzana (Thermomix)

Ingredientes:

4 manzanas grandes (3 para la masa, 1 para decorar)

1 vaso de leche 

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

4 huevos

1 sobre de levadura royal

Mantequilla para el molde

Mermelada de melocotón para decorar

Preparación:

Pelar y descorazonar las manzanas, 3 de ellas pártelas en trozos, y reserva una cortada en láminas para decorar.

Pon estas 3 manzanas, leche, harina, azúcar, huevos y levadura en thermomix 2 min/vel 5 o bate en la batidora.

Engrasa con mantequilla un molde, añade la mezcla, y pon la manzana en rodajas alrededor.

Hornear con horno previamente calentado a 180° unos 40-50 minutos.

Deja enfriar y picela con un poco de mermelada por encima.

Tarta de Donuts

Ingredientes:

Base:

8 sobaos pequeños

3 donuts

Crema:

6 donuts

250ml de leche entera

250 mg de queso philadelphia

500 ml de nata 33%mg

130 g de azúcar

2 sobres de cuajada

Topping:

1 donuts

30  g de mantequilla

25 g de  almendras laminadas

25 g de azúcar moreno 

4 galletas digestive

1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Base:

Poner los ingredientes de la base en el vaso 15 sg vel progresiva 5-7-10.

Forrar la base de un molde desmontable de 23 cm con esta masa.

Crema:

Sin lavar el vaso poner los donuts en el vaso 15 sg vel 5-7-10.

Añadir todos los ingredientes de la base 9 min/ temp 100/ velocidad 3.

Echar sobre la base

Enfriar al menos 6 horas, mejor de un día para otro.

Topping

Mezclar los ingredientes del topping 6 sg/ vel 5.

Poner sobre la tarta una vez esté bien fría y cuajada.

Tarta de leche merengada (thermomix)

Ingredientes:

Molde de 19 cm

4 bracitos de azúcar (Mercadona)

130 g de leche

La corteza de medio limón sin parte blanca

2 palos de canela

300 g de leche condensada

5 hojas de gelatina

400g de nata 35% de materia grasa bien fría

3 claras ( usé pasteurizadas)

1 pizca de sal

Preparación:

Poner los bracitos en el frigo un rato para que no se deshagan. Cortar en rodajas de un dedo de grosor, y colocar en el fondo de un molde desmontable. Aplastar con una cuchara para que no queden huecos.

Pon las hojas de gelatina a hidratar en un plato hondo con agua.

Incorpora en el vaso los 130 ml de leche, canela y piel de limón, 8 min/temp 80°/ vel cuchara. 

Sacar la canela y piel y añadir la gelatina bien escurrida y la leche condensada. Mezclar 40 sg vel 4. Reservar.

Limpiar el vaso, y si está caliente, pon un hielo y da unos golpes de turbo. Así estará preparado para la nata. Sécalo bien.

Añade la nata sin mariposa vel 5, hasta que monte (30 sg??). Reserva en un bol amplio en la nevera.

Limpia perfectamente el vaso, de forma que no quede nada de grasa ni humedad. Pon la mariposa. Añade las claras junto a una pizca de sal 4 min/ vel 3.5.

Une las claras con la nata poco a poco con movimientos envolventes.

La leche merengada estará ya fría, incorpórala a la mezcla en 3 ó 4 veces removiendo con cuidado.

Pon la mezcla en el molde, tiene la medida perfecta. 

Puedes hacerlo en otro molde de más cm, quedará más baja.

Se puede dejar varias horas en la nevera para tomar como mousse o congelarla. Si la congelas sácala un rato antes de consumir para que no esté tan dura. Decórala con canela.

Tarta pez (Thermomix )

Es del blog misthermorecetas

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

50 gr. Maizena

30 gr. de cacao puro en polvo, sin azúcar

100 gr. de azúcar moreno

220 gr. de agua fría

120 gr. de chocolate Nestlé Postres

75 gr. de mantequilla

80 gr. de aceite de girasol

2 cucharaditas de esencia de vainilla

 2 huevos grandes

150 gr. de azúcar

125 gr. de harina de repostería

2 cucharaditas y media de levadura Royal

Para la cobertura de chocolate :

200 gr de chocolate Nestlé postres

200 gr de nata para montar

Para decorar 2 bolsas de lacasitos

Preparación :

Primero el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. En la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro ponemos papel para hornear y engrasamos las paredes con un poco de mantequilla o margarina. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la maizena, el cacao, el azúcar moreno y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.

Echamos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos el aceite de girasol, la vainilla y 1 huevo. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos el otro huevo y volvemos a programar otros 20 segundos, a velocidad 3.

Echamos el azúcar y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Con la espátula, terminamos de mezclarlo todo bien.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40 minutos, a 180º(antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho).

Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente antes de echar la cobertura de chocolate.

 Cobertura de chocolate:

Ponemos la nata y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trocitos y programamos 1 minuto, a velocidad 4.

Dejamos que temple un poco para poder extenderla mejor.

Cuando el bizcocho esté frío, con un cuchillo grande y bien afilado cortamos la parte de arriba que ha quedado abombada, para que quede una superficie lisa. Damos la vuelta al bizcocho para que la parte superior esté completamente lisa y recta, y le damos la vuelta. Cortamos una porción para hacer la boca y la cola del pez.

Aplicamos la cobertura con una espátula y decoramos con los lacasitos antes de que se enfríe. Yo lo hice sobre un papel de hornear y luego lo pase al plato para presentarla.

Clafoutis de cerezas (Thermomix y Fussioncook)

Ingredientes:

110 gr de azúcar 

100 gr de harina de repostería 

200 ml de nata

50 ml de leche

50 gr de mantequilla en pomada

300 gr de cerezas 

Una cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Deshuesar las cerezas con ayuda de la carcasa de un boli bic. Se presiona en la parte opuesta del rabo hasta que salga el hueso. Reservar.

Pulverizar el azúcar 10 seg vel 10. Reservar una cucharada para adornar. Añadir el resto de ingredientes menos las cerezas y programar 10 seg/ vel 6. 

Engrasar la cubeta de la fussioncook y colocar en el fondo unas cuantas cerezas. Echar la mezcla y poner por encima el resto de cerezas. Menú cake 45 min, válvula cerrado.

Tarta helada de limón (Thermomix )

Ingredientes:

Para la base 

200 gr de galletas María 

100 gr de margarina fría

Para el relleno

150 gr de zumo de limón 

La piel de un limón sin la parte blanca

400 gr de leche ideal semicongelada

200 gr de azúcar

Cobertura :

100 gr de azúcar 

Un huevo

100 gr de zumo de limón 

10 gr de maizena

40 gr de margarina

Colorante amarillo ( yo puse el del arroz)

Preparación:

Pulverizar el azúcar 20 seg/vel 5-7-10

Añadir la piel del limón 1 min/vel 5-7-10

Colocar la mariposa, echar ahora la leche ideal semicongelada en vel 3 y 1/2 hasta que doble su volumen, añadir entonces el zumo de limón de golpe y parar, terminar de mezclar con la espátula envolviendo.

Echar en el molde alisando bien y congelar 3 o 4 horas.

Para la cobertura poner el huevo, azúcar, zumo de limón, harina y programar 4 min 90 grados, vel 4.

Añadir margarina y colorante y programar 1 min vel 4. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando para que no cree costra. Echar sobre el relleno ya congelado y alisar bien. Meter  a congelar unas horas más. Adornar al gusto. Sacar del congelador unos min antes de consumir.

Esta receta esta sacada del blog la juani de ana Sevilla 

Tarta de queso o New York Cheesecake (thermomix)

La receta original es del blog de Auro.

Ingredientes:

Para la base:

- 300gr de galletas tipo digestive

- 90 gr de margarina

Para el relleno:

- 6 huevos

- 600gr de queso philadelphia o similar

- 400gr de nata

- 200gr de leche condensada

- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón.

Cobertura:

- 1 bote de mermelada de fresa, frambuesa....

Preparación:

Base de galletas

Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.

Añade la margarina y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.

Vierte las galletas sobre un molde desmontable, forra la base y las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Mi molde es del Ikea,23cm. Ponlo en el congelador mientras haces el relleno.

Crema

La tarta se hará al baño maría así que prepara una fuente más grande que el molde de la tarta, con agua y precalienta el horno a unos 200 °. Yo no tenía, y puse la bandeja de horno con agua, teniendo en cuenta no llenarla hasta arriba porque si no se nos vaciará al meter el molde.

Pon los huevos en el vaso, y bátelos 20'segundos en velocidad 5.

Agrega la leche condensada, la nata y la vainilla,o ralladura de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

Forra el molde por fuera con papel albal con varias capas para evitar que entre agua por las juntas de la base. Tómate tu tiempo en esto que es importante.

Pon la crema sobre la base de galletas y mete al horno sobre el recipiente con agua. Ojo con el vapor de agua que quema.

Hornea 60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío, mejor  de un día para otro.

La consistencia de la tarta cuando está es como un flan, recuerda que al enfriar consolidará.

Cubre la tarta con mermelada a tu gusto.

Tarta de Santiago (fussioncook) pequeña

Ingredientes:

125 gr de almendra molida (paquete marca hacendado)

110 gr de azúcar

3 huevos

Ralladura de un limón 

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la almendra molida y la ralladura de limón y mezclar bien. Engrasar la cubeta con aceite o mantequilla. Añadir la mezcla y programar menú cake 45 min y 10 min más de mantenimiento de calor. Me ha faltado decorar con azúcar glass.