Helado de coco (thermomix)

Ingredientes:

120 g de coco rallado

100 g de azúcar

1 bote de leche ideal semicongelada

40 g de azúcar invertido

100 ml de leche

Preparación:

Poner el coco yazúcar en el vaso 20 sg /vel 10. Bajar con la espátula.

Poner la mariposa. Añadir leche ideal semicongelada 3 min/vel 3.5.

Añadir azúcar invertido y leche 10sg/ vel 2.

Congelar removiendo cada media hora o mantecar en heladera 40 minutos.

Helado de galleta (thermomix y heladera)

Ingredientes:

150 g de galletas María 

350 g de nata 35% materia grasa

250 g de leche entera

2 yemas de huevo

100 g de azúcar invertido (o 80g de azúcar y 20 g de miel)

Preparación:

Poner las galletas en thermomix y triturar 30 sg/vel 5-7. reservar en un bol.

Echar en el vaso leche, nata, azúcar, yemas de huevo, y galletas 7min/ temp 90°/ vel 2.

Guardar la mezcla en el frigo unas 8horas. 

Mantecar con la heladera unos 35 minutos.

Helado de yogur (thermomix y heladera)

Ingredientes:

4 yogures griegos sin azúcar

20 g de miel

100 g de azúcar invertido (receta con el buscador)

100 ml de nata.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la thermomix 6 sg /vel 4. 

Poner la mezcla en la heladera 40 minutos.

De forma tradicional: Mezclar los ingredientes. Poner en un tupper en el congelador removiendo cada media hora, unas 3 o 4 veces.

Helado rápido de mango

Ingredientes:

300 g de pulpa de mango congelada

300 g de leche ideal congelada 

70 g de leche condensada

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso 50 sg / vel 5-10, ayúdate de la espátula para 

que triture homogéneo.

Espuma de fresa (Thermomix)

Ingredientes:

300 g de fresas congeladas en trocitos

100 g de azúcar

2 cucharaditas de zumo de limón

2 claras de huevo (yo uso pasteurizadas)

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y hacerlo glass con unos golpes de turbo.

Añadir las fresas congeladas y el zumo de limón. Triturar 30 sg/ vel progresiva 5-10.

Añadir las claras.

Poner la mariposa. 3 min/ vel 3.5.

 Listo, resevar en la nevera para consumir.

Se pueden tomar también congelando unas horas como yo hice,  aunque quedará con cristales.

Tarta de leche merengada (thermomix)

Ingredientes:

Molde de 19 cm

4 bracitos de azúcar (Mercadona)

130 g de leche

La corteza de medio limón sin parte blanca

2 palos de canela

300 g de leche condensada

5 hojas de gelatina

400g de nata 35% de materia grasa bien fría

3 claras ( usé pasteurizadas)

1 pizca de sal

Preparación:

Poner los bracitos en el frigo un rato para que no se deshagan. Cortar en rodajas de un dedo de grosor, y colocar en el fondo de un molde desmontable. Aplastar con una cuchara para que no queden huecos.

Pon las hojas de gelatina a hidratar en un plato hondo con agua.

Incorpora en el vaso los 130 ml de leche, canela y piel de limón, 8 min/temp 80°/ vel cuchara. 

Sacar la canela y piel y añadir la gelatina bien escurrida y la leche condensada. Mezclar 40 sg vel 4. Reservar.

Limpiar el vaso, y si está caliente, pon un hielo y da unos golpes de turbo. Así estará preparado para la nata. Sécalo bien.

Añade la nata sin mariposa vel 5, hasta que monte (30 sg??). Reserva en un bol amplio en la nevera.

Limpia perfectamente el vaso, de forma que no quede nada de grasa ni humedad. Pon la mariposa. Añade las claras junto a una pizca de sal 4 min/ vel 3.5.

Une las claras con la nata poco a poco con movimientos envolventes.

La leche merengada estará ya fría, incorpórala a la mezcla en 3 ó 4 veces removiendo con cuidado.

Pon la mezcla en el molde, tiene la medida perfecta. 

Puedes hacerlo en otro molde de más cm, quedará más baja.

Se puede dejar varias horas en la nevera para tomar como mousse o congelarla. Si la congelas sácala un rato antes de consumir para que no esté tan dura. Decórala con canela.

Helado de chocolate con huesitos (Thermomix)

La receta original es de "la Juani de Ana Sevilla", la verás aquí

Ingredientes:

8 huesitos

200 g de chocolate Nestle postres

150 g de chocolate con leche ( yo usé Milka)

100 g de avellanas tostadas sin sal ( yo no le puse)

 400 g de nata para montar fría

100 g de leche entera

60 g de azúcar blanca

40 g de azúcar invertido

1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

No hay que lavar el vaso en ningún paso.

1- Picar toscamente los huesitos subiendo y bajando la vel.a 4. Que queden trozos. Reservar.

2- Moler las avellanas 10 seg. vel.10. Reservar.

3- Triturar los chocolates, 10 seg. vel.8. Reservar.

4- Montar la nata fría, unos segundos , sin mariposa a vel. 4 1/2 (creo que fueron 50 sg o más)

5- Calentar la leche con el azúcar normal, 3 min. 100º, vel.2.

6- Añadir el chocolate triturado, 30 seg. vel.3.

7- Agregar la vainilla, avellanas molidas y azúcar invertido, 10 seg. vel.4. Dejar enfriar a temp. ambiente removiendo de vez en cuando.

8- Unir con la nata con movimientos envolventes, alternando mezclas para que no se baje la nata.

Poner en un molde amplio con una capa de film contactando con la crema.

Meter al congelador. Cuando congele meter en thermomix a vel 6-7 unos sg, añadir los huesitos troceados y volver a congelar, siempre con el film contactando con la crema. 

Mi opinión:

La crema de chocolate de por sí esta deliciosa, así que merece la pena comprar buen chocolate. 

Yo le pondría solo 4 ó 5 huesitos en trozos algo más grandes, y lo de las avellanas es opcional, yo no le puse. 

Por supuesto el azúcar invertido es un ingrediente obligatorio si quieres no encontrarte cristales, y tener una textura cremosa.

Es mejor guardarlo en dos recipientes medianos, porque antes de comer hay que dejar que descongele un poco, así no lo estropeas.

Azúcar invertido (thermomix)

Esta es una receta indispensable para hacer helados, ya que el azúcar invertido no hace cristales al congelar, haciendo que queden más cremosos. Para helados sustituir el 30% del azúcar de la receta por el invertido. En bizcochos y magdalenas 10-20%, hará que queden más jugosos y no endurezcan tan pronto.

Ingredientes:

150 ml de agua mineral

350 g de azúcar

1 sobre doble de gasificante mercadona

Preparación:

Echar el agua y el azúcar en la thermomix junto al sobre blanco, 6-7' 100°, velocidad 3.

Esperar que la temperatura baje a 50° y añadir el sobre morado, 1' velocidad 3.

Esperar a que enfríe y guardar en un tarro de cristal en un sitio fresco y seco. Dura hasta 1 año.

Tarta helada de limón (Thermomix )

Ingredientes:

Para la base 

200 gr de galletas María 

100 gr de margarina fría

Para el relleno

150 gr de zumo de limón 

La piel de un limón sin la parte blanca

400 gr de leche ideal semicongelada

200 gr de azúcar

Cobertura :

100 gr de azúcar 

Un huevo

100 gr de zumo de limón 

10 gr de maizena

40 gr de margarina

Colorante amarillo ( yo puse el del arroz)

Preparación:

Pulverizar el azúcar 20 seg/vel 5-7-10

Añadir la piel del limón 1 min/vel 5-7-10

Colocar la mariposa, echar ahora la leche ideal semicongelada en vel 3 y 1/2 hasta que doble su volumen, añadir entonces el zumo de limón de golpe y parar, terminar de mezclar con la espátula envolviendo.

Echar en el molde alisando bien y congelar 3 o 4 horas.

Para la cobertura poner el huevo, azúcar, zumo de limón, harina y programar 4 min 90 grados, vel 4.

Añadir margarina y colorante y programar 1 min vel 4. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando para que no cree costra. Echar sobre el relleno ya congelado y alisar bien. Meter  a congelar unas horas más. Adornar al gusto. Sacar del congelador unos min antes de consumir.

Esta receta esta sacada del blog la juani de ana Sevilla 

Crema helada de limón (thermomix)

Ingredientes (6p):

400 g de leche evaporada (ideal) congelada en cubitos.

200 g de azúcar

La piel de un limón, sin nada de blanco

120g de zumo de limón (unos 4 limones)

Preparación:

Hacer el azúcar glass 30 sg/ vel 5-10.Incorpore la piel de limón 20 sg/ vel 5. Reservar.

Sin lavar el vaso pon la leche congelada y triture 20 sg/vel 5.

Pon la mariposa y monta 3 min/ vel 4. Añadir el azúcar reservado y zumo de limón. 10 sg/ vel 3.

Servir inmediatamente.

Helado de fresas y leche evaporada (Thermomix )

Ingredientes:

150 gr de azúcar 

400 gr de fresas congeladas

400 gr de leche evaporada ideal congelada en cubitos o trozos

Preparación:

Glasear el azúcar 10 seg/vel progresiva 5 - 10.

Triturar la leche congelada 30 seg/vel 10.

Añadir las fresas y triturar a vel 10 hasta que estén trituradas.

Sorbete de piña thermomix

Ingredientes:

200 gr de piña

200 gr de hielo

Preparación:

Triturar 30 sg vel progresiva 5-10.

Helado de fresas y mascarpone (thermomix)

Ingredientes:

100 g de azúcar ( 70g de invertida y 30 g glass)

200 g de mascarpone congelado

300 g de fresas congeladas

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y haz azúcar glass para que el helado quede más fino, programando 30 sg en velocidad progresiva 5-10.

Pon el azúcar en el vaso.

Agrega las fresas congeladas y vuelve a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añade le queso mascarpone y programa 1 min vel 5. Listo.

Si pones el mascarpone congelado tendrás helado instantáneo para consumir en el momento. 

Está rico aunque no es especialmente cremoso.

Helado / Semifrío de mango y yogurt ( thermomix)

Ingredientes (2 raciones):

300 g de mango maduro congelado

2 yogures naturales o griegos

100 g de azúcar u 8 ml de edulcorante líquido natreen

Si usas azúcar, pulverizar 20 sg, vel 5-10. Si no, pon el dulcorante en el vaso. Añadir el mango congelado en trozos pequeños 30 sg vel 5-10. Añadir los yogures 1 min vel 5.

Se puede comer directamente o congelar unas horas.

Cremoso de fresas con helado (Thermomix)

Ingredientes:

300 gr de fresas congeladas
50 gr de azúcar
200 ml de leche
200 ml de helado de vainilla

Preparación:

Glasea el azúcar en el vaso bien seco programando 10 segundos  en velocidad progresiva 5-10 .
Añade las fresas, la leche y el helado,  vuelve a programar velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos, manten en velocidad 5 los primeros 30 segundos hasta que escuches que se han triturado las fresas congeladas.