Roscón de Reyes (prado camacho) (thermomix)

 

Ingredientes:

130 g de azúcar 

120 g de leche

50g de aceite de girasol

25 g de levadura fresca

2 huevos

Rayadura de 1 limón y 1. naranja 

25 g de agua de azahar (2 cucharadas de aroma de agua de azahar)

400 g de harina de fuerza

Fruta escarchada, azúcar humedecido, almendras....

Preparación 

1. Pulverizamos el azúcar 20 seg. Velocidad progresiva 5-7-10, echamos las pieles 10 seg. Velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos la leche, programamos 4 min. 37 grados, vel. 1.
3. A continuación la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar.
4. Echamos la mitad de la harina, 15 seg. Vel. 6. Echamos el resto de la harina y programamos 3 min. Vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal. Bajamos la masa con la ayuda de la espátula y amasamos 1 min. Vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Nos ponemos aceite en las manos, hacemos una bola con las manos y le hacemos forma de roscón, ponemos un aro de emplatar o un vaso untado en aceite, para que no pierda la forma. Lo pintamos con huevo y lo volvemos de dejar levar.
7. Cuando haya levado, decoramos con cuidado, con las frutas, almendras laminada, montoncitos de azúcar humedecida...
8. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos 15-20 minutos, calor arriba y abajo. Poned un vaso de agua mientras se hornea, estará más esponjoso. Cuando tome color, listo, no os paséis en la cocción, se hace muy rápido. Si se empieza a tostar cubrir con papel de aluminio

Falafel (thermomix)

Ingredientes:
300 g de garbanzos
1 diente de ajo
90 g de cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pan rallado
Ramo de perejil

Salsa de yogur:
1 yogur natural sin azúcar
Sal
zumo medio limón
Cebollino

Preparación:
Remojar los garbanzos en agua 24 h.
Poner todos los ingredientes en la thermomix. Batir 15 sg vel 6.
Bajar los bordes y poner otros 10 sg vel 6.
Dar la forma deseada.
Se pueden freir o hacer al horno pincelados con aceite 200°c , 30 minutos.

Salsa: mezclar todo y dejar enfriar.

Pollo al curry

Ingredientes:
30 g aceite de oliva
300 g de pollo
1 lata de leche de coco
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de tomate frito o triturado
Sal
1 guindilla

Preparación:
Poned 30 g de aceite en la thermomix, cebolla y ajo. 5 sg vel 5. Bajar con espátula.
Programar 6 min /temp varoma/ vel cuchara.
Añadir el pollo 4 min/ temp varoma/ vel cuchara/ giro izquierda
Añadir leche de coco, tomate, curry ,sal y guindilla 10 min/ temp varoma/ vel cuchara/ giro izda.

Si queda muy líquido añadir 5-10 min temp varoma /vel cuchara /giro izda.

Servir con arroz blanco.

Salsa para pasta (Thermomix)

Ingredientes:

30 g de aceite

1/2 cebolla

1 ajo pelado

3 tomates pera pequeños cortados en dados

Una ramita de albahaca fresca

Sal una pizca

Preparación:

Poner en el vaso aceite, cebolla y ajo 4 sg/vel 4.

Sofreir 9 min/temp varoma/ vel cuchara/giro izda.

Añadir tomate, sal y albahaca  2.30 min/ temp varoma/ vel cuchara/giro izda.

Solomillo a la mostaza (Thermomix)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

40 g de aceite + 10 g para la sartén 

180 g de cebolla

10 g de maizena

50 g de vino blanco

100 ml de caldo de pollo (o agua con un poco de avecrem)

30g de mostaza de dijon

Preparación:

Poner en el vaso cebolla y aceite 6 sg/vel 4.

Programar 10 minutos/ temp varoma/ vel 1.

Añadir maizena, vino y caldo 10 min/ temp varoma/ vel 2.

Añadir la mostaza y triturar 1 min/ vel 7-5-10.

Poner un poco de aceite en una sartén y freir el solomillo.

Servir con la salsa por encima.

Helado de coco (thermomix)

Ingredientes:

120 g de coco rallado

100 g de azúcar

1 bote de leche ideal semicongelada

40 g de azúcar invertido

100 ml de leche

Preparación:

Poner el coco yazúcar en el vaso 20 sg /vel 10. Bajar con la espátula.

Poner la mariposa. Añadir leche ideal semicongelada 3 min/vel 3.5.

Añadir azúcar invertido y leche 10sg/ vel 2.

Congelar removiendo cada media hora o mantecar en heladera 40 minutos.

Fritada de conejo (Thermomix)

Ingredientes:

1 conejo troceado

50g de aceite

2  pimientos verdes

2-3 tomates (unos 400 g)

Sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite y añadir el pimiento troceado o picar 3-4 sg vel 4. 

5 min /varoma/vel cuchara/ giro izquierda 

Añadir conejo salpimentado 8 min/ temp varoma/vel cuchara/ giro izquierda.

Agregar tomate troceado 25 min/ tem varoma/vel cuchara/giro izquierda.

Los últimos 5 minutos quitar el cubilete y poner el cestilo encima para que evapore.

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao (thermomix)

Ingredientes (2-3 personas):

270 g de bacalao desalado en migas

2 dientes de ajo

100 g de aceite

1 cayena (opcional)

80 g de leche 

1 bote de pisto, fritada, o tomate frito

1 bote de pimientos del piquillo

Preparación:

Comprueba el punto de sal del bacalao. Si está muy salado pasar levemente por agua y secar con una servilleta de papel.

Pelar los ajos y poner en el vaso con la cayena y el aceite 6 min/temp varoma/ vel 3.

Añadir el bacalao y la leche 6 min/temp 100°/vel 2.

Cuando acabe triturar unos seg vel 4-6.

Poner en una fuente la fritada, pisto o tomate frito,y encima los pimientos rellenos de la brandada. Gratinar unos minutos con el grill.

Nota: sale brandada para rellenar 10-12 pimientos

Sopa de tomate (Thermomix)

Ingredientes 4p:

30 g de aceite de oliva

40 g de cebolla

2 dientes de ajo

250 g de tomates

50g de concentrado de tomate

1 pastilla de caldo

800ml de agua

100 g de fideos gruesos

1 pizca de comino

Preparación:

Poner la cebolla, ajos pelados y aceite. 10 sg/vel 7.

Sofreir 7 min/temp varoma/ vel 1.

Añadir tomates a trozos, concentrado de tomate, pastilla de caldo y comino 1 min/ vel 7.

Echar el agua 7 min/100°/ giro izda vel 1.

Añadir los fideos (según indique el paquete) 12 min/100°/vel 1/ giro izda.

Noddles de pollo, espárragos y pimiento (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

1 diente de ajo

15 g de aceite de oliva

100 g de pimiento (rojo o verde)

1/2 cebolla

100 g de espárragos verdes en trozos

2 filetes de pollo

250 g de agua

20 g de salsa de soja Kikoman

2 paquetes de fideos orientales de trigo

1/2 sobre sazonador que viene con los fideos

Preparación:

THERMOMIX

Poner el ajo, cebolla y pimiento 3 sg /vel 7. Añade aceite, pollo a dados y espárragos y sofrie 6 min/temp varoma/ vel cuchara/giro izda.

Agregar el agua, la salsa de soja y la mitad del sobre sazonador 10 min/100°/vel cuchara/giro izda.

Añadir los fideos partidos en 4 y poner 3 min/varoma/ vel cuchara/ giro izda.

TRADICIONAL

Poner en una sarten con un poco de aceite el ajo picado, cebolla, pimiento y espárragos, sofreir. Añadir el agua, salsa de soja y sobre sazonador. Cuando hierva añadir los fideos, 3 minutos o si losquieres  secos hasta que se evapore el caldo.

Helado de galleta (thermomix y heladera)

Ingredientes:

150 g de galletas María 

350 g de nata 35% materia grasa

250 g de leche entera

2 yemas de huevo

100 g de azúcar invertido (o 80g de azúcar y 20 g de miel)

Preparación:

Poner las galletas en thermomix y triturar 30 sg/vel 5-7. reservar en un bol.

Echar en el vaso leche, nata, azúcar, yemas de huevo, y galletas 7min/ temp 90°/ vel 2.

Guardar la mezcla en el frigo unas 8horas. 

Mantecar con la heladera unos 35 minutos.

Yogur casero de galleta (thermomix)

Ingredientes:

125 mg de yogur natural

800 ml de leche entera

4 cucharadas de leche en polvo

3 cucharadas de azúcar

300 g de galletas María 

Preparación:

Precalienta el horno a 50°. Cuando alcance la temperatura apaga.

Poner las galletas en la thermomix 20 sg vel 5-7-9.

Bajar los bordes y añadir el resto de ingredientes. Mezcla 10 sg vel 4.

Programa 5 min/ temp 50°/ vel 1 ( si no ha llegado a 50° mantén hasta que llegue a la temperatura).

Echa la mezcla en vasos. Mételos en el horno apagado y tápalos con un paño de cocina. Deja fermentar 8 horas al menos y luego tápalos y deja enfriar en el frigo unas 3 horas.

Observaciones: han quedado muy ricos pero la galleta se ha depositado al fondo.

Huevos rellenos

Ingredientes:

Mayonesa:

1 huevo

200ml de aceite de girasol

5 g de vinagre

1 cucharadita de sal escasa

Relleno:

3 palitos de cangrejo

Yema cocida de 3 huevos

3 tomates cherrys

Unas tiras de pimiento asado

1 cucharada de mayonesa

2 latas de atún

Un trozo muy pequeño de cebolleta (opcional)

6 huevos para cocer.

Lechuga

Preparación:

Poner a cocer los huevos.

Haz la mayonesa:

Pon un recipiente sobre la tapa de la thermomix pesa el aceite y reserva. 

Añade el huevo, vinagre y sal y pon 1 min/80°/vel 5. 

Cuando pite pon velocidad 5 sin tiempo ni temperatura, y ve echando sobre la tapa con el cubilete puesto el aceite para que caiga poco a poco. Tardarás aprox 1.5 min. 

Baja los restos de la tapa y mezcla 10 sg/vel 3. Saca y guarda en el frigo.

Pela y corta los huevos por la mitad , saca la yema y reserva.

Pon en la thermomix sin lavar los ingredientes de l relleno, y pica 5 sg/vel 5.

Rellena los huevos y ponlos boca abajo en un plato sobre la lechuga.

Cubre de mayonesa y decora al gusto.

Servir bien fríos.

Mermelada de kumquats (thermomix)

Ingredientes:

500 g de kumquats

350 g de azúcar

1/2 limón pelado sin nada de blanco ni huesos

Preparación:

Cortar los frutos a lo largo y quitar los huesos.

Añadir la fruta al vaso y triturar con unos golpes de turbo.

Añadir el azúcar y limón 20 min/100° / vel 1 con el cestillo puesto sobre la tapa.

Si te gusta más espesa pon 5-10 minutos más, aunque cuando enfríe quedará más densa.

Brioche (thermomix)

Ingredientes:

90 g leche 

30 g levadura prensada fresca , de panadería

4 huevos 

500 g harina de fuerza 

60 g azúcar 

10 g sal 

100 g mantequilla , a temperatura ambiente

1 huevo batido para pintar

1 puñado de gotas de chocolate enharinadas ( opcional)

Preparación:

Poner la leche en el vaso 30 sg/temp 37°/vel 1. Añadir la levadura desmenuzada 10 sg/vel 3.

Echar los huevos, azúcar, harina de fuerza y sal 30 sg/ vel 6. Si echas chocolate ponlo ahora.

Amasar 3 min/ vel espiga.

Poner otros 2 min/vel espiga e ir añadiendo por el bocal la mantequilla.

Dejar reposar dentro del vaso 1 hora.

Amasar 1 min/vel espiga.

Sacar a un molde rectangular llenando sólo 2/3. Otra opción es hacer 6 bolas, una la pondremos en el medio de un molde circular y el resto alrededor. Dejar levar 45 minutos.

Hornear con el horno precalentado a 180° unos 25-30 minutos. Vigilar y en cuanto empiece a dorarse por arriba tapar con papel de aluminio para que no se queme.

Guiso de garbanzos con calabaza (thermomix)

Ingredientes (2 p):

400 g de garbanzos cocidos escurridos

35 g de aceite de oliva

1/2 cebolla

1 trozo pequeño de pimiento rojo

1 tomate

1 diente de ajo

200 g de calabaza pelada y cortada a dados

250 g de agua

1 hoja de laurel

1 pizca de pimentón

1/2 pastilla de caldo

Preparación:

Poner la cebolla, ajo y pimiento en el vaso 5 sg /vel 4. Añadir el aceite 8 min/varoma/ vel 1.

Añadir el tomate en trozos 4 min/ varoma/ vel 1. Una vez acabado el tiempo triturar con cuidado unos sg vel 7.

Añadir la calabaza, agua, pimentón, laurel y pastilla de caldo 15 min/100°/ vel cuchara giro a la izquierda. Añadir los garbanzos 5 min/100°/ vel cuchara/giro izquierda.

Milhojas de chocolate y turrón (Thermomix)

Ingredientes:

150 g de chocolate nestle postres

130 g de turrón blando

500 ml de nata para montar muy fría

1 hoja de gelatina

Almendra crocanti 

Preparación:

Poner a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

Derretir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme.

En un papel de horno, dibujar circulos usando un vaso de plantilla. Echar el chocolate en los círculos haciendo capas finas. En las que serán las tapas de arriba añade la almendra. Dejar enfriar.

Montar 400 ml de nata a velocidad 4 y reservar en el frigo.

Añadir los 100 ml de nata restantes al vaso con el turrón y calentar 3 min/90°/vel 3.

Añadir la gelatina escurrida 10 sg/vel 3.

Dejar templar, y mezclar con la nata con movimientos envolventes. Meter en la manga pastelera y reservar al frigo 2-3 horas.

Montar las capas de chocolate y crema, poniendo encima la capa de almendras.

Roscón de Reyes (Thermomix)

Es del libro básico. Sale muy rico y esponjoso.

Ingredientes:

120 g de azúcar.

La piel de un limón y una naranja ( sin nada de blanco)

Masa madre:

70 g de leche

10 g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa: 

60 g de leche

70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura fresca

2 cucharadas de aroma de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

Huevo batido, fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido azúcar con unas gotas de agua.

Preparación:

Poner el azúcar 30 sg / vel 5-10. Añadir cáscara de naranja y limón 15 sg/ vel 5-10. Reserva.

Pon en el vaso los ingredientes de la masa madre 15 sg/ vel 4. Quedará hecha bolitas. Ponlas en la encimera y apriétalas formando una bola. Ponla en un recipiente con agua templada hasta que flote y doble su volumen (unos 20 minutos).

Pon en el vaso el azúcar reservado y los ingredientes de la masa, junto a la masa madre 30 sg/vel 6.

Luego 3 min/ vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar la masa reposar en el vaso tapado con un paño hasta que salga por el bocal (1hora).

Baja la masa y pon 1 min/ vel espiga. Quedará una masa blanda y pegajosa

Saca la masa y dale forma de bola alisándola bien. Mete los dedos en el centro para abrir de forma que quede amplio el agujero. Ponlo en la bandeja de horno sobre papel de hornear, y pon un aro de emplatar en el centro para que no se cierre. Deja levar una hora dentro del horno apagado.

Pincela con huevo batido con cuidado de no aplastar la masa, decora con la fruta escarchada, almendra y azúcar humedecido.

Hornear con el horno precalentado a 200° durante 5 minutos, luego baja a 180° durante otros 20 minutos.