Poke de salmón

Ingredientes para 2:

1 vaso de arroz bomba

Sazonador de sushi (vinagre de arroz, sal, azúcar)

Algas wakame ( mercadona)

Edamame (mercadona)

Salmón previamente congelado y descongelado

Aguacate

Cebolla

Semillas de sésamo tostado

Tomate, piña o mango

Cebolla

Salsa

Salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre molido y chorrito de zumo de limón 

Preparación:

Cocer el arroz como para sushi: lavar el arroz debajo del agua hasta que salga clara. Poner el vaso de arroz en un cazo con tapa, con un vaso de agua. Tapar, y poner a fuego fuerte hasta que comienze a hervir (unos dos minutos) luego poner a fuego suave 13 minutos. Retirar del fuego sin destapar y esperar 10 minutos. Sacar el arroz a una bandeja y extender, añadir unas cucharadas de sazonador de sushi (o 1 parte de vinagre, 1/2 azucar, 1/4 sal). Dejar enfriar.

Cocer el edamame 5 minutos. Descongelar las algas.Cortar la cebolla, aguacate y salmón en dados. Si el sésamo no es tostado, tostar unos minutos en la sartén sin aceite.

Montar el plato con el arroz debajo, y poner alrededor los ingredientes. Servir la salsa en un cuenco pequeño y servir por encima del plato al gusto.

Arroz con conejo y guíscanos (fussioncook)

Ingredientes 2p:

1/2 conejo troceado

1/4 de cebolla

Pimiento verde

1-2 ajos

50g de judías verdes

Unos guíscanos

Aceite de oliva

3 cucharadas de tomate frito de calidad

1/2 vaso medidor de vino blanco

1/2 pastilla de caldo

1 hoja de laurel

Sal, pimienta, pimentón

1 vaso de arroz (200 g)

3 vasos de agua

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento y sofreir con un poco de aceite. Añadir el conejo salpimentado y dar unas vueltas que coja color. Echar los guíscanos, judías verdes, los ajos majados, tomate frito y vino blanco, dejando que evapore. Añadir la pastilla de caldo, laurel, pimentón y arroz. Agregar el agua y poner menú arroz, válvula cerrada. Cuando pite despresurizar

Arroz con alcachofas (fussioncook)

Ingredientes:

Unas alcachofas congeladas

1/2 cebolla

Jamón a taquitos

Tomate frito estilo casero

Aceite

1 pastilla de caldo

Vino blanco y sal

Preparación:

Sofreir las alcachofas unos minutos y reservar. Sofreir la cebolla, añadir las alcachofas, jamón y un chorreón de vino blanco. Cuando evapore el vino añadir 2 cucharadas de tomate. Añadir 2 vasos medidores de arroz, y dos y medio de agua. Echar la pastilla de caldo, menú arroz válvula cerrada.

Arroz con marisco (fussioncook)

Ingredientes:

Un ajo

Un pimiento verde y un poco de rojo

Guisantes

Calamares, gambas y mejillones congelados (Mercadona)

Una ñora, una hoja de laurel.

Tomate frito de calidad (estilo sofrito o algo así)

Caldo de pescado (Mercadona)

Vino blanco bueno

1 vaso de arroz

2 vasos y medio de caldo de pescado (si te gusta más seco pon 2 vasos de caldo)

Preparación:

Pulsar Start. Se sofríe el ajo picado fino, con  el pimiento. Se añaden los calamares, las gambas y los mejillones descongelados (a golpe de micro o como se quiera, esto es importante para que se frían bien y suelten más sabor). Se añade un chorreón de vino blanco y se deja evaporar. Añadir el tomate frito en abundancia (4 cucharadas). Cancelar el menú. Añadir el arroz y remover bien para que se mezcle. Echar el caldo de pescado, la ñora y los guisantes. Menú arroz válvula cerrada.

Cuando acabe despresurizar y servir.

Arroz con salteado de verduras (Fussioncook)

Ingredientes 2p:

1 vaso de arroz largo vaporizado (brillante)

1 vaso de agua y un dedo más

1/2 pastilla de caldo

150 g de bacon o jamón a taquitos

Verduras frescas variadas: cebolla, pimiento, calabacin, zanahoria, brócoli...

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar las verduras a trocitos y saltear con un poco de aceite, durante 3-4 minutos. Añadir el bacon o jamón, hasta que coja color y el arroz, para que tome sabor. Añadir el agua, pastilla de caldo, cerrar menú arroz, válvula cerrada.

Risotto de champiñones y langostinos (fussioncook)

Ingredientes:
1/2 bandeja de champiñones laminados
6 langostinos
1 vaso y 1/2 medidor de arroz
3 vasos de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla
1 poco de aceite de aceite
1/2 vaso de vino blanco bueno
Queso parmesano rallado

Poner el aceite y la mantequilla en la cubeta. Añadir los champiñones, cuando esten casi hechos poner los langostinos. Añadir el arroz, el vino, un poco de sal y remover bien. Añadir el caldo de verdura, cerrar, menú arroz. Despresurizar y añadir el queso rallado.

Medidas de arroz y agua, fussioncook

Dejo las equivalencias aproximadas para hacer un arroz bomba como el Sos en la Fussioncook. Yo lo mido siempre con vasos de 200 ml, para dos-tres raciones.

Para arroz seco: 1 vaso de arroz,  1 vaso de caldo y 1 dedo más.

Arroz jugoso:      1 vaso de arroz, 1 vaso y 1/2 de caldo

Arroz meloso:     1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo

Arroz caldoso:     1 vaso de arroz, 3 vasos de caldo

Cuando pite, despresurizar enseguida para que no se pase.

Arroz negro (Fussioncook)

Ingredientes (4p):

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 trozo de pimiento rojo

4 cucharadas de tomate frito de calidad o 1 tomate maduro

1/2 vaso medidor de vino blanco

Chipirones congelados del mercadona (450g)

2 sobres de tinta de calamar

2 vasos (200ml) de arroz 

3 vasos de caldo de pescado

Pimentón

1 hoja de laurel

Preparación:

Descongelar los chipirones, y quitarles el plástico del esqueleto.

Poner un poco de aceite en una cubeta y pulsar start. Sofreir ligeramente ajo, cebolla y pimientos picados finos. 

Añadir los chipirones, luego tomate y vino blanco. Dejar que evapore un poco.

Añadir el arroz, el caldo de pescado, laurel,un poco de pimentón . Prueba de sal y rectifica. Añadir la tinta.

Menú arroz, válvula cerrada.

Cuando pite despresurizar y sacar.

 

Arroz 3 delicias (fussioncook)

Ingredientes:

1 vaso de arroz

1 vaso de agua y un dedo más

150 g de jamón cocido

150 g de gambas

1 huevo 

1 zanahoria

1 lata pequeña de guisantes

aceite

Salsa de soja kikoman

Preparación:

Poner en el fondo de la cubeta un poco de aceite, pulsar freir y saltear las gambas con el jamón york, añadir la zanahoria rallada. 

Poner el arroz y el agua, y un chorreón de soja y cerrar, menú arroz (8 minutos). Cuando pite despresurizar y añadir los guisantes y el huevo y remover hasta que cuaje el huevo.

Arroz caldoso de rape y langostinos

Ingredientes:

Una cola de rape congelada

6-7 langostinos o gambones grandes

50 gr de almejas

Medio pimiento rojo

Media cebolla

4 cucharadas de tomate frito

Un chorreon de vino blanco

3 dientes de ajo

230 gr de arroz

1 litro de agua

Una hoja de laurel

Sal

Colorante alimentario

Perejil

Preparación:

Preparar un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, el hueso de la cola de rape ( reservar el rape y los cuerpos de las gambas), un casco de cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y las almejas, y un litro de agua y sal. Dejar cocer unos 30 min.

Preparar un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol unos minutos. Añadir el tomate frito y un diente de ajo machacado con el perejil. Cuando esté añadir el arroz y sofreír un poco, seguidamente el fumet caliente, 3 partes y media por una de arroz, el colorante, y hervir 20 min. A los 10 min añadir el pescado reservado y a los 15 los cuerpos de las gambas. Dejar reposar 3 min antes de servir.

Hoy me ha quedado meloso, es cuestión de añadir más fumet si te gusta más caldoso.

Versión rápida en fussioncook:

Sofreir ligeramente la cebolla y pimiento rojo picados, añadir los langostinos pelados y el rape cortado, y sin la espina central ni la telilla trasera.

 Añadir dos ajos triturados o majados con un poco de perejil, tomate frito de calidad o triturado, vino blanco, dejar evaporar un poco. 

Añadir 1 vaso de arroz (220 ml), removiendo que coja sabor, y 3 vasos de caldo de pescado. 

Añadir la hoja de laurel, colorante, un poco de pimentón y rectificar de sal. 

Menú arroz, válvula cerrada. Cuando pite despresurizar al momento con cuidado.

Arroz caldoso con pollo (thermomix)

                              

          

Ingredientes para 2:

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento verde y un trozo de rojo

Judias verdes congeladas

30 g de aceite

50 g de vino blanco

50 g de tomate frito casero

600 ml de agua

180 g de arroz

1 muslo de pollo troceado o 2 contramuslos

1 pastilla de caldo de pollo

1 hoja de laurel

1 ñora

Pimienta, colorante,

Preparación:

Poner en el vaso el ajo, cebolla y pimientos, 6 sg vel 5. 

Añadir el aceite 7 min/temp varoma/ vel 2.

Poner la mariposa y echar el pollo 5 min/ temp varoma/ vel cuchara giro izda.

Añadir el tomate, vino, judias verdes, laurel, ñora, pastilla de caldo, pimienta y colorante, 6 min/ temp varoma/ vel cuchara giro izda.

Añadir el agua 5 min/ temp 100°/ vel cuchara giro izda.

Anadir el arroz 15 min/ temp 100°/ vel cuchara giro izda. Dejar reposar 5 min y servir

Es mi primer arroz, imagino que los tiempos se podrán acortar algo, pero así quedó muy rico. Las cantidades son para dos raciones bastante grandes.

Arroz con bogavante (Thermomix)

Ingredientes para 2 personas:

Para el fumet:

   300 gr de gambas arroceras (cabezas y cáscaras)

   50 gr de almejas

   Un litro de agua

   25 gr de aceite

Para el resto:

   Un bogavante 

   Media cebolla

   100 gr de tomate natural triturado

   Un diente de ajo

   Las gambas peladas

   50 gr de aceite

   220 gr de arroz redondo

   Una cucharadita de pimentón dulce

   Sal

Preparación:

Para el fumet pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofríe 8 minutos, temp varoma, velocidad 1. Agrega 1 litro de agua y pon el cestillo dentro con las almejas, programa 8 minutos, temp varoma, velocidad 1. Saca las almejas y tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Cuela el caldo y reserva. 

Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla, el ajo y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.

Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Añade la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, temp varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón. Si se ha agotado el tiempo dale 10 segundos más y continúa. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregar el arroz, la sal al gusto y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Dejar reposar unos minutos.

Nota para hacer para 4p:

En el caldo 300 g de gambas y 1.5 litros de agua

El resto igual con 1.3 l de caldo y arroz 320 g.

Risotto a los 4 quesos (Thermomix)

Ingredientes:

- 80 gr. de cebolla troceada

- 1 diente de ajo

- 60 gr. de mantequilla troceada

- 260 gr. de arroz

- 1 sobre de azafrán molido

- 50 gr. de vino blanco

- 700 gr. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo

- 70 gr. de nata líquida para cocinar ( yo no le puse)

- 50 gr. de queso parmesano troceado

- 50 gr. de queso emmental troceado

- 60 gr. de queso azul blando troceado

- 60 gr. de queso de cabra troceado ( yo utilice una bandeja de diferentes quesos de mercadona)

- perejil picado para decorar

- sal

Preparación:

Echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 seg velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos  7 min, 100 grados, vel 1.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, 100 grados, giro izq y velocidad cuchara.

Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco, el agua y sal. Programamos 12 min, 100 grados, giro izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la nata y los quesos y programamos 2 min, 100 grados, giro izq, velocidad cuchara.

Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante 2 min más.