Salsa putanesca (fussioncook / thermomix)

Una rica salsa para pasta. Yo no le puse alcaparras y me encantó.

Ingredientes:

1 diente de ajo

1  lata pequeña de anchoas en aceite (30g)

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso (unos 80g)

Unos 60 g de alcaparras

30 g de Aceite de oliva

400 g de tomate triturado

Preparación en fussioncook:

Picar el ajo fino y añadir a la cubeta en start con un poco de aceite. Cuando empiece a oler, añadir aceitunas y anchoas picadas junto a las alcaparras. Añadir el tomate, menú verduras, válvula cerrada.

Preparación en thermomix:

Poner en el vaso el ajo, aceitunas y anchoas, trocea 5 sg vel 5.

Agregar el aceite, 3 min/varoma/vel 1.

Echar alcaparras y tomate 12 min/100°/giro izquierda/ vel cuchara.

Pisto (fussioncook)

Ingredientes 4p:

1 cebolla

1 berenjena

1 pimiento verde

1 calabacin

400 g de tomate triturado o tamizado

1/2 pastilla de caldo

1 pizca de azúcar

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar la berenjena en cuadrados y poner en agua con sal una media hora para quitar el amargor.

Cortar las verduras, y saltearlas levemente en la cubeta con un poco de aceite. 

Añadir el tomate, pastilla de caldo y azúcar. Menú verduras, válvula cerrada.

Vichyssoise (Fussioncook)

Ingredientes:

3 puerros

2 patatas 

1 vaso medidor de agua

1 vaso medidor de leche ó 100 ml de nata

1/2 pastilla de caldo

Un poco de aceite

Preparación:

Poner un fondo de aceite y añadir la parte blanca del puerro cortada a rodajas finas, sofreir levemente. 

Añadir las patatas peladas y cortadas, agua, y pastilla de caldo. Menú verduras válvula cerrada.

Batir con la batidora a la vez que añades la leche o nata. Servir frío.

Pulpo a la gallega (fussioncook)

Ingredientes :

1 pulpo congelado del mercadona o fresco.

Aceite, sal gorda, pimentón.

Preparación:

Descongelar el pulpo y ponerlo en la cubeta sin nada. 

Puedes añadir patatas enteras lavadas.

Menú vapor 17 minutos, válvula cerrada.

Cuando pite, sacar, y cortar con las tijeras. Servir tibio con aceite de oliva, sal y pimentón

Aquí el pulpo que compré, y ya descongelado en la cubeta.

Ya cocido, suelta bastante agua

Y esto lo que sobró para el guiso.

Berenjenas sicilianas (thermomix)

Ingredientes 2p:

1 berenjena

2 dientes de ajo

100 gr de cebolla (1/2 cebolla)

200g de tomate triturado

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa

40 g de aceite de oliva

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de vinagre 

1 cucharada de azúcar

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Cortar la berenjena en cuadros, y poner a escurrir en un colador con abundante sal por encima durante 30 minutos.

Poner en el vaso cebolla y ajos 4 sg/vel 4. Bajar los bordes.

Añadir el aceite 8 min/varoma/ vel 1.

Echar las berenjenas lavadas y escurridas, tomate, sal y pimienta 15 min/varoma/ vel 1 / giro izquierda.

Añadir aceitunas, alcaparras, vinagre, azúcar 4 min/100°/vel cuchara/ giro a la izquierda.

Sardinas en escabeche (Thermomix)

Ingredientes 4p:

600 g de cebolla cortada en tiras

12 dientes de ajo pelados

200g de vino blanco

200g de aceite de oliva

2 hojas de laurel

1 cucharadita de granos de pimienta

800 g de sardinas frescas enteras limpias espolvoreadas con sal

1 y 1/2 cucharaditas de sal

130 g de vinagre

Preparación:

Pon en el vaso cebolla, ajo, vino, aceite, hojas de laurel y granos de pimienta. Colocar el varoma en su posición con las sardinas 15 min/ varoma/ vel 1giro a la izquierda. Retirar el varoma.

Añadir al vaso la sal y el vinagre 5 min/varoma/vel 1 / giro a la izquierda.

Poner las sardinas en un recipiente y cubrir con el escabeche cubriendolas totalmente. Guardar en la nevera tapadas unas 12 horas.

Zumo de naranja, manzana y zanahoria (thermomix)

Ingredientes:

1 naranja pelada sin nada de blanco

1 manzana pelada y descorazonada

1 zanahoria pelada

4 cubitos de hielo

100 ml de agua

Poner la fruta y verdura en el vaso 15 sg, vel 5. Añadir hielo y agua 1 minuto y medio vel 5-10.