Asado de secreto y patatas

Ingredientes:

1 secreto o presa de cerdo

2 patatas medianas

1/2 pimiento verde y un trozo de rojo

1/2 cebolla

5-6 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pastilla de caldo

1/2 vaso de Vino blanco o brandy

Sal, pimienta, romero, tomillo y limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar el secreto en trozos medianos y dejar macerando con sal, pimienta, 2 ajos, hierbas y un poco de zumo de limón. Reservar.

Cortar las patatas en rodajas, pimiento y cebolla en tiras, y los ajos enteros aplastados, y poner en una bandeja de horno con el fondo de aceite.

 Llenar medio vaso de vino blanco, completar con agua y diluir la pastilla de caldo. Añadir pimienta, romero y tomillo. Echar 2/3 de la mezcla sobre las patatas y meter al horno unos 40 minutos.

Añadir la carne y la mezcla de vino y agua restante y dejar en el horno otros 20-30 minutos.

Hojaldre de manzana

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

2 cucharadas de azúcar normal y una de azúcar vainillado

1 cucharada de canela

2 cucharadas de uvas pasas

4-5 nueces

1 cucharadita de mantequilla derretida

Huevo batido

Preparación:

Pelar las manzanas y cortar en dados. Mezclar con el azúcar, canela, nueces, mantequilla y pasas.

Extender el hojaldre y poner encima la mezcla. Enrollar con cuidado. Pincelar con huevo.

Hornear a 200° unos 20-25 minutos.

Salsa para pasta (Thermomix)

Ingredientes:

30 g de aceite

1/2 cebolla

1 ajo pelado

3 tomates pera pequeños cortados en dados

Una ramita de albahaca fresca

Sal una pizca

Preparación:

Poner en el vaso aceite, cebolla y ajo 4 sg/vel 4.

Sofreir 9 min/temp varoma/ vel cuchara/giro izda.

Añadir tomate, sal y albahaca  2.30 min/ temp varoma/ vel cuchara/giro izda.

Solomillo a la mostaza (Thermomix)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

40 g de aceite + 10 g para la sartén 

180 g de cebolla

10 g de maizena

50 g de vino blanco

100 ml de caldo de pollo (o agua con un poco de avecrem)

30g de mostaza de dijon

Preparación:

Poner en el vaso cebolla y aceite 6 sg/vel 4.

Programar 10 minutos/ temp varoma/ vel 1.

Añadir maizena, vino y caldo 10 min/ temp varoma/ vel 2.

Añadir la mostaza y triturar 1 min/ vel 7-5-10.

Poner un poco de aceite en una sartén y freir el solomillo.

Servir con la salsa por encima.