Esta es una receta indispensable para hacer helados, ya que el azúcar invertido no hace cristales al congelar, haciendo que queden más cremosos. Para helados sustituir el 30% del azúcar de la receta por el invertido. En bizcochos y magdalenas 10-20%, hará que queden más jugosos y no endurezcan tan pronto.
Ingredientes:
150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre doble de gasificante mercadona
Preparación:
Echar el agua y el azúcar en la thermomix junto al sobre blanco, 6-7' 100°, velocidad 3.
Esperar que la temperatura baje a 50° y añadir el sobre morado, 1' velocidad 3.
Esperar a que enfríe y guardar en un tarro de cristal en un sitio fresco y seco. Dura hasta 1 año.
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