lunes, 24 de junio de 2013

Azúcar invertido (thermomix)


Esta es una receta indispensable para hacer helados, ya que el azúcar invertido no hace cristales al congelar, haciendo que queden más cremosos. Para helados sustituir el 30% del azúcar de la receta por el invertido. En bizcochos y magdalenas 10-20%, hará que queden más jugosos y no endurezcan tan pronto.

Ingredientes:

150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre doble de gasificante mercadona



Preparación:

Echar el agua y el azúcar en la thermomix junto al sobre blanco, 6-7' 100°, velocidad 3.

Esperar que la temperatura baje a 50° y añadir el sobre morado, 1' velocidad 3.

Esperar a que enfríe y guardar en un tarro de cristal en un sitio fresco y seco. Dura hasta 1 año.


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