Empanada gallega de bonito (thermomix)

Ingredientes relleno:

300 g de cebolla

150 g de pimiento rojo

150g de pimiento verde

200g de tomate triturado

50 g de aceite

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

200 g de bonito en escabeche (yo puse atún en aceite)

2 huevos duros

Ingredientes masa:

50 g de agua y 50 g de aceite ( ó 100 g de líquido del sofrito escurrido)

50 g de vino blanco

90g de mantequilla

1 huevo

30 g de levadura fresca

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar

Preparación:

Poner en el vaso cebollas, pimientos, tomate, aceite sal y azúcar, 4sg/vel 5. Bajar los bordes. 20 min/temp varoma/vel 1.5.  Mezclar las verduras con los huevos picados y atún.

Limpiar el vaso y poner agua, aceite, vino y mantequilla. Calentar 1 min/37°/vel 2.

Añadir el huevo y la levadura, 5 sg/vel 4. Echar la harina y sal, mezclar 15 sg/vel 6. Amase 2 min/ vaso cerrado/ vel espiga. Dejar reposar al menos media hora, mejor 2-3 horas.

Partir la masa en dos, estirar. Poner encima de una parte el relleno y tapar con la otra, haciendo un círculo en el medio para que salga el vapor. Pintar con huevo y hornear a 200°, 30 minutos.