Carrot cake (Thermomix y fussioncook)

Ingredientes

Bizcocho:

280 g de zúcar

La piel de una naranja

400 g de zanahoria pelada y en trozos

240 g de aceite de girasol

250  g de harina

4 huevos

1 cucharadita y 1/2 de canela

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas rasas de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

Cobertura:

80 g de chocolate blanco

50g de azúcar

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de queso Philadelphia

30 g de zumo de naranja

Preparación:

Poner las zanahorias en el vaso 5 sg vel 5. Reservar

Poner el azúcar con la piel de naranja y pulverizar 20 sg/ 5-7-10.

Añadir los huevos junto al azúcar y aceite 30 sg/vel 5.

Añadir la zanahoria 15 sg/vel 4.

Añadir harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal 5 sg/vel 6.

Hornear en fussioncook, menú cake 59 minutos válvula horno, con la cubeta engrasada. Cuando pite deja 10 minutos más en mantenimiento de calor. Comprueba con un palillo que está hecha.

Hacer la cobertura:

Hacer el azúcar glass unos sg vel 5-7-10. Reservar.

Añadir el chocolate  8 sg/vel 8.

Añadir la mantequilla 1min/ 50°/ vel 3.

Poner el queso, zumo de naranja y azúcar 30 sg/vel 3.

Cubrir la tarta. También le puse otra capa de queso por medio.

Fabada (fussioncook)

Ingredientes:

Un envase de compango (chorizo, morcilla y tocino ahumado)

250 g de alubias remojadas desde la noche anterior

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 poco de pimentón

1 hoja de laurel

Sal

Agua mineral

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la olla menos la sal. Cubrir de agua, menú legumbres, válvula cerrada. Cuando pite, despresurizar con cuidado. Rectificar de sal. 

Si quieres espesar el caldo machaca una cucharada de alubias y añádela.

Tartar de atún y salmón

Ingredientes:

150 g de salmón muy fresco

50 g de atún muy fresco

2 aguacates

1/2 cebolleta tierna

1 limón

4-5 cucharadas de salsa de soja

Jenjibre

Preparación:

Congelar el salmón y el atún previamente, al menos 24h.

Descongelar a temperatura ambiente.

Picar el salmón y atún con un cuchillo, también la cebolleta muy fina.

Poner el salmón, atún y cebolleta en un bol, añadir la soja y jenjibre, y un poco de zumo de limón         ( mejor ve probando que no quede muy ácido). Dejar macerar 2 horas.

Cortar el aguacate en dados y rociar con un poco de zumo de limón para que no ennegrezca.

Montar en un aro, primero el aguacate y luego el pescado.

Tarta de naranja ( Thermomix)

Ingredientes:

  Para la naranja en almíbar:

   2 naranjas de zumo cortadas en rodajas de 0,5 cm

   150 g de agua

   250 g de azúcar

  Para el bizcocho genovés :

   1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar 

   4 huevos

   120 g de azúcar 

   120 g de harina de repostería

Para la crema de naranja

   Naranja en almíbar 

   100 g de azúcar 

   3 huevos

   300 de leche

   30 g de maicena

Para el montaje 

   500 g de nata montada

   30 - 50 g de licor de naranja ( yo no puse)

Preparación:

   Naranja en almíbar: poner las rodajas de naranja, azúcar y agua, 15 min/100°/ giro izquierda/ velocidad cuchara. Retirar y dejar enfriar.

   Retirar unas 12 rodajas de naranja escurridas y 100 g del almíbar para el montaje, el resto para la crema.

   Bizcocho genovés: (si no tienes tiempo puedes comprar el bizcocho de vainilla ya preparado de mercadona)

   Precalienta el horno a 180, engrasa un molde de 26 cm. Colocar la mariposa y poner huevos y azúcar 6 min/37°/ vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/ vel 3,5 sin temperatura. Agrega harina 4 seg/vel 4. Termina de envolver con una espátula . Vierte en el molde y hornea 20-25 min a 180°. Córtalo por la mitad

Crema de naranja

   Pon los restos de naranja y almíbar en el vaso, azúcar, huevos, leche y maicena. 8 min/100°/ vel 4. Retirar y dejar enfriar. 

Mientras enfría monta la nata que esté muy fría y con el vaso frío también . 

Montaje:

   Forra el molde de metal con film transparente. Mezcla la crema de naranja delicadamente con la nata montada.

Coloca en el fondo del molde las rodajas de naranja reservadas, pon la mitad de la crema y luego una mitad del bizcocho. Moja el bizcocho con la mitad del almíbar reservado ( mezclado con licor de naranja si quieres). Ahora otra capa de crema y la otra parte del bizcocho. Mojar con el resto del almíbar. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas. 

Tarta de Santiago (fussioncook)

Ingredientes :

250 gr de almendra molida

5 huevos

250 gr de azúcar 

Ralladura de un limón 

Azúcar glass para decorar

Preparación :

Mezclar la almendra con los huevos y el azúcar, añadir también la ralladura de limón.

Engrasar la cubeta de la fussion cook con mantequilla, añadir la mezcla, menú cake 45 min y 10 en mantenimiento de calor. Desmoldar y decorar con azúcar glass.

Arroz negro (Fussioncook)

Ingredientes (4p):

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 trozo de pimiento rojo

4 cucharadas de tomate frito de calidad o 1 tomate maduro

1/2 vaso medidor de vino blanco

Chipirones congelados del mercadona (450g)

2 sobres de tinta de calamar

2 vasos (200ml) de arroz 

3 vasos de caldo de pescado

Pimentón

1 hoja de laurel

Preparación:

Descongelar los chipirones, y quitarles el plástico del esqueleto.

Poner un poco de aceite en una cubeta y pulsar start. Sofreir ligeramente ajo, cebolla y pimientos picados finos. 

Añadir los chipirones, luego tomate y vino blanco. Dejar que evapore un poco.

Añadir el arroz, el caldo de pescado, laurel,un poco de pimentón . Prueba de sal y rectifica. Añadir la tinta.

Menú arroz, válvula cerrada.

Cuando pite despresurizar y sacar.

 

Natillas de leche merengada sin huevo (Thermomix)

Receta de la Juani de Ana Sevilla

Ingredientes 3p:

1/2 litro de leche entera

100 ml de nata para cocinar

1 palo de canela

Piel de medio limón 

90  g de maizena

60  g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso la leche, nata, canela y limón 10 min/90°/vel cuchara giro izquierda.

Colar y dejar reposar 20 minutos.

Volver a poner en el vaso.

Añadir el azúcar y maizena 2-3min/100°/vel 4. ( más o menos tiempo según el espesor que quieras)

Sopa de merluza (Thermomix)

Ingredientes (3-4 p):

2 tomates

1 pimiento verde pequeño

1/2 cebolla

20 g de aceite

2 filetes de merluza

Unas gambas peladas

1.5 l de agua

Pastilla de caldo

Preparación:

Pon las verduras en el vaso 5 sg/vel 4. Bajar los bordes.

Añadir el aceite 8 min/ temp varoma/ vel 1. 

Triturar unos sg vel 6-7.

Poner la merluza y las gambas en el cestillo, dentro del vaso.

Añadir el agua y pastilla de caldo 15 min/ temp varoma/ vel 1.

Servir el caldo con la merluza y gambas.

Si quieres puedes añadir unos fideos finos dos minutos antes de que acabe.

Tarta de manzana (Thermomix)

Ingredientes:

4 manzanas grandes (3 para la masa, 1 para decorar)

1 vaso de leche 

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

4 huevos

1 sobre de levadura royal

Mantequilla para el molde

Mermelada de melocotón para decorar

Preparación:

Pelar y descorazonar las manzanas, 3 de ellas pártelas en trozos, y reserva una cortada en láminas para decorar.

Pon estas 3 manzanas, leche, harina, azúcar, huevos y levadura en thermomix 2 min/vel 5 o bate en la batidora.

Engrasa con mantequilla un molde, añade la mezcla, y pon la manzana en rodajas alrededor.

Hornear con horno previamente calentado a 180° unos 40-50 minutos.

Deja enfriar y picela con un poco de mermelada por encima.

Carrilleras al vino tinto (Fussioncook)

Ingredientes:
1 bolsa de carrilleras de cerdo
Harina
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 ajo
Champiñones laminados
Vino tinto de calidad
4 cucharadas de tomate triturado
1/2 avecrem, aceite

Preparación:
Poner un poco de aceite en la cubeta y pulsar start.Enharinar las carrilleras y dorar por ambos lados y resevar. Picar todas las verduras y añadir en el aceite anterior primero cebolla y ajo, pimiento, zanahoria y por último champiñones. Añadir el tomate, meter las carrillerass y echar un chorrreón grande de vino. Menú carne 30 minutos, válvula cerrada.

Abrir, sacar las carrilleras y triturar la salsa.

Guiso de patatas con sepia (Fussioncook)

Ingredientes (2p):

1 sepia mediana, fresca o congelada
1/2 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
1 pimiento verde/trozo rojo
1 tomate
1/2 pastilla pescado
1 hoja laurel
Vino blanco y agua
Pimentón

Preparación:
Poner un poco de aceite, pulsar start y se echa el ajo entero, la cebolla, pimiento y zanahoria picados.Se rehoga un poco y se añade la sepia y el tomate picado. Echar medio vaso medidor de vino. Añadir las patatas chiscadas y poner dos dedos de agua ( no mucho q no evapora) un poco de pimentón, pastilla de caldo y laurel. Pulsar of para parar el menú anterior, Menú guiso, válvula cerrada.

Galletas blanco y negro (Thermomix)

Ingredientes:

-210 g harina normal
-1/2 cucharadita de levadura Royal
-2 huevos 
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillada
-250 g de chocolate fondant (repostería)
-55 g de mantequilla
-azúcar glass rebozar

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y reservar.

Poner la mariposa y echar huevos, azúcar, vainilla y pizca de sal 8 min/37°/ vel 3 y medio.

Mientras en un bol al microondas, derrite la mantequilla con el chocolate, ponla de 30 en 30 sg a poca potencia para que no se queme.

Añade el chocolate a los huevos 10 sg/vel 2.

Pon la thermomix a vel 2 y sin haber quitado la mariposa ve añadiendo la harina hasta que esté mezclado todo.

Saca a un bol y guarda en el congelador 30 minutos.

Saca la masa, haz bolas y rebózalas en el azúcar glass.

Hornea con el horno previamente calentado a 190° unos 10-12 min, no mucho más porque quedan duras.

Cous cous con pollo y verduras (Fussioncook)

Ingredientes ( 2-3p):

1 cebolla pequeña

2 zanahorias

1/2 calabacin o un trozo de calabaza

1 tomate

300 g de pollo o pavo

1 puñado de ciruelas pasas

1 cucharadad de ras el hanout (puedes poner comino, pimentón y pimienta).

1 rama de canela

1 poco de vino blanco

1 vaso de cous cous vaporizado.

Agua 

Aceite y sal

Preparación:

Poner las ciruelas a remojar con vino blanco.

Poner un poco de aceite en la cubeta y pulsar start.

Saltear levemente las verduras troceadas, y añadir el pollo (yo usé pavo). 

Cuando la carne coja color añadir el tomate y luego las pasas escurridas.

Añadir las especias y la canela, un poco de sal, cubrir de agua.

Cancelar el menú y seleccionar menú guiso, válvula cerrada.

Despresurizar cuando pite.

Poner en un plato hondo el vaso de cous cous, y añadir la misma cantidad de líquido de cocción del guiso (si hace falta pon un poco más), y deja reposar unos 5 minutos.

Sirve el cous cous con el guiso por encima.

Sushi casero

Ingredientes:

1 vaso (220 ml) de arroz bomba

1 vaso y 1/3 de agua

Vinagre para sushi sazonado (se puede sustituir por 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal).

Salmón y atún, previamente congelado cortado en tiras y sin grasa.

3 láminas de alga Nori

Salsa de soja Kikoman

Wasabi

Preparación:

Poner el arroz en un colador y lavar debajo del grifo hasta que el agua salga clara.

Poner el arroz y el agua en un cazo tapado a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajar al mínimo y hervir durante 15 minutos. Retirar del fuego y reposar 10 minutos tapado. Es importante no destaparlo en todo el proceso.

Sacarlo a un bol amplio y extenderlo para que se enfríe.

Ve abanicándolo a la vez que añades el aliño de vinagre, moviendo con cuidado sin apelmazar.

Pon el alga nori con la parte brillante hacia abajo, sobre una esterilla o papel film.

Añade arroz, sin llegar hasta el final.

Moja la parte final del alga con un poco de agua.

Pon encima el pescado, y enrolla ayudándote de la esterilla o film apretando bien, hasta formar un rollo.

Para cortar, usa un cuchillo grande y afilado, mójalo con un poco de agua y ve cortando en rodajas más o menos gruesas.

Pizza carbonara (thermomix)

Ingredientes:

Masa de pizza

150 g de bacon en taquitos

1 lata de champiñones escurridos (80g)

200g de cebolla

1 bola de mozarella fresca

100 g de queso emmental ( yo usé parmesano)

130 g de nata 35% de grasa

1 pizca de sal y pimient

Preparación:

Preparar la masa de pizza.

Precalentar el horno a 200°

Poner la cebolla en el vaso 2 sg/vel 5.

Baja los bordes y añade el bacon y champiñones 10 min/ temp varoma/vel cuchara/ giro izda.

Saca este relleno al cestillo para escurrir el líquido, y reserva.

Pon en el vaso sin lavar el queso, mozarella, nata, sal y pimienta 5 sg/vel 5.

Estira la masa y pon la nata y el queso, y luego bacon por encima. ( puedes hacerlo al contrario, con la nata por encima)

Hornear 200° durante 10-15 min.

Fabes con almejas (Fussioncook)

Ingredientes (2p)

1/2 cebolla

1 ajo

1 pimiento verde

1 trozo de rojo

1 cucharada de tomate frito o un tomate maduro picado

Un bote grande de alubias cocidas

Almejas

Pimentón, laurel

1 vaso de caldo de pescado

Aceite y sal

Preparación

Poner en la cubeta un poco de aceite, pulsar start y saltear las verduras troceadas y el ajo entero. Añadir las almejas y tomate. Añadir las alubias escurridas, pimentón, laurel, sal y cubrir con el caldo. 

Menú guiso, válvula cerrada

Crema de calabaza (Fussioncook)

Ingredientes:

600 g de calabaza

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal o pastilla de caldo.

Preparación:

Pelar y trocear la verdura.

Saltear un poco la cebolla con aceite.

Añadir la calabaza y zanahoria, cubrir con agua, y poner sal al gusto.

 menú verduras 10 min, válvula cerrada.

Despresurizar, reservar un poco de caldo aparte

 Batir añadiendo más o menos líquido según el espesor que queramos.

Moussaka de pavo (Thermomix)

La receta es de la revista Thermomix. No es la típica moussaka pero está muy buena y ligera. Yo hice la mitad de los ingredientes para dos raciones grandes. En la revista está hecha con pollo.

Ingredientes (6p):

2 berenjenas grandes

Sal

150 de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

2 tomates maduros (250-300g)

50g de aceite de oliva

600 g de pavo troceado (estofado de pavo)

1 pizca de comino molido

1/2 cucharadita de tomillo seco

Pimienta molida

3 huevos

2 yogures griegos o naturales sin azúcar

100g de queso rallado

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas no muy gruesas. Colocar sobre papel absorbente y espolvorear de sal.

Poner la carne en el vaso y picar con unos golpes de turbo. Reservar.

Poner en el vaso cebolla, ajo, tomate y aceite 2 sg/vel 5.

Sofreir 6 min/ temp varoma/ vel 1.

Añadir el pavo, comino, tomillo, sal y pimienta.

Colocar las berenjenas en el recipiente y bandeja varoma y ponerlo en su posición.

Programar 15 min/varoma/ vel 1 .

Coloque en una fuente apta para horno una capa de berenjenas, encima la mitad de la carne, volver a cubrir con berenjenas, el resto de la carne, acabando con berenjenas.

Sin lavar el vaso poner los huevos, yogures, sal y pimienta 10 sg/vel 4, y verter sobre las berenjenas.

Poner queso rallado.

Hornear con el horno precalentado unos 15 min, a 200°.