Bocadelia de atún (thermomix o batidora)

Rica receta de recetario canecositas, para hacer sandwiches o bocadillos.

Ingredientes:
20gr pimiento rojo
20gr de pimiento verde
40gr de cebolleta tierna.
25gr de aceitunas rellenas anchoa.
20gr de pepinillos agridulces.
3 latitas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)
4 cucharaditas de postre de mayonesa.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la thermomix 18 sg/vel 4.

En batidora, hasta que queden trozos finos.

Pan de molde (thermomix)

Ingredientes:

-250 GR. LECHE ENTERA
-50 GR. AGUA
-40 GR. MANTEQUILLA
-15 GR. LEVADURA FRESCA
-440 GR. HARINA FUERZA
-30 GR. AZÚCAR
-1 CUCHARADITA de SAL 

Preparación:

Poner la leche, agua y mantequilla 3 min/temp 37°/vel 1.

Añadir la levadura 4 sg/vel 4.

Echar harina, azúcar y sal, 5 min/ vaso cerrado/ espiga.

Dejar levar dentro de un bol untado de aceite hasta que doble su volúmen (1h) (es una masa pegajosa)

Desgasificar en la encimera, con una mínima cantidad de harina. Dar forma alargada y poner en el molde alargado engrasado con mantequilla hasta que sobresalga por arriba.

Hornear con el horno precalentado a 200° unos 25 minutos. No lo pongas muy arriba porque crecerá el copete. Si ves que se te tuesta ( como el mío), ponle encima papel de aluminio.

Tarta de puerros (Thermomix)

Ingredientes:

1 masa de hojaldre o quebrada

3 puerros

50 g de mantequilla

4 huevos

200 ml de nata

150 g de queso rallado o en trozitos

Una pizca de sal y pimienta.

Poner la mantequilla y los puerros en rodajas en la termomix, solo la parte blanca, 10 min/100°/vel 2.

Añadir nata, huevos, queso, sal y pimienta. 30 sg/vel 4.

Extender la masa en un molde, pinchando con un tenedor la base y añadir la mezcla.

Hornear con el horno precalentado a 200° unos 25 minutos.

Pollo relleno al vapor (fussioncook)

Ingredientes:

Una pechuga de pollo grande

Pimientos asados o del piquillo

Queso

Sal

Preparación

Abrir la pechuga por la mitad y salpimentar.

 Rellenar con los pimientos y queso y enrollar. Envolver en film transparente resistente.

Poner un vaso de agua en la cubeta. Poner el pollo sobre la rejilla de vapor. Menú vapor,válvula cerrada. Dejar despresurizar.

Tortilla de esparragos (fussioncook)

Ingredientes:

4 huevos

Un manojo de espárragos verdes

Sal y aceite

Preparación:

Partir los espárragos en trozos con las manos y lavar. 

Escurrir y poner en la cubeta con un poco de aceite, sal,  menú verduras, válvula cerrada. Despresurizar cuando pite.

Batir los huevos, y mezclar con los espárragos en el bol. Añadir a la cubeta.

Menú horno tortilla 7 minutos.

Hamburguesa de secreto ibérico (Thermomix)

Ingredientes (4 hamburguesas):

400 g de carne de secreto ibérico cortado a trozos y semicongelado

50 g de jamón ibérico

50g de queso manchego

75 g de cebolla

25 g de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Poner en el vaso la carne, jamón y queso, picar con golpes de turbo, reservar.

Añadir la cebolla 4 sg vel 4. Echar el aceite, 8 min/temp varoma/ vel 1.

Echar en el vaso junto a la cebolla la carne, sal y pimienta y mezclar 10 sg/ vel 4.

Hacer 4 partes iguales y dar forma de hamburguesa.

Freir en una sartén con un poco de aceite.

Ali oli (Thermomix)

Ingredientes:

30 gr de aceite de oliva virgen extra

250 gr de aceite de oliva suave o de girasol

10 gr de zumo de limón 

40 gr de ajos pelados 

Una cucharadita de sal

Preparación:

Pesa el aceite de girasol en un vaso y reserva. Poner en el vaso ajos, aceite de oliva, zumo de limón y sal, triturar 3 min/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y si aún no está como una pasta, programar 1 min/ vel 7. Poner la mariposa y el cubilete y programar 3 min / vel 3. Verter sobre la tapa con el cubilete puesto poco a poco el aceite de girasol, que irá cayendo a hilo en el vaso. Bajar los restos de la tapa y el vaso y programar 10 seg/ vel 2 y medio. 

Con estos ajos queda fuerte de sabor, si te gusta más suave, reducir la cantidad de los mismos.

Aros de cebolla

Ingredientes: 

Una cebolla mediana cortada en rodajas de 5 mm para separar en aros

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón 

140 gr de cerveza

40 gr de maizena

80 gr de harina

Pan rallado para rebozar

Preparación:

Poner los aros de cebolla y espolvorear con la sal, ajo en polvo y pimentón. 

Poner en el vaso la harina, la maizena y la cerveza,  10 seg/ vel 4. Bajar los bordes con la espátula y volver a mezclar 10 seg/ vel 4. Poner en un bol. Rebozar los aros primero en la mezcla de harinas y luego en pan rallado. Freír en abundante aceite. 

Pan de soda

Ingredientes:

250 gr de leche

1 cucharada de zumo de limón 

250 gr de harina de repostería

200 gr de harina integral

50 gr de semillas de sésamo

15 gr de bicarbonato

1 cucharada de azúcar 

1 cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados. Pon la leche en un vaso y añade la cucharada de zumo de limón. Pasados unos min la leche se cortará. Reserva. Poner en el vaso las harinas las semillas, el bicarbonato, azúcar y sal. Mezclar 10 seg/vel 5. Añadir la leche 1 min vaso cerrado/ vel espiga. Amasar ligeramente y formar una bola, hacer un corte profundo en forma de cruz y espolvorear con harina. Hornear a 200º unos 25-30 min hasta q este dorado.

Baguettes (thermomix)

Ingredientes:

300 g de agua mineral

15 g de levadura fresca

1 cucharadita de miel

500g de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Preparación:

Poner el agua en el vaso 2 min/37°/ vel 1.

Añadir la levadura 4 sg/ vel 4.

Echar la miel, harina y sal. 6 min/ vaso cerrado/ vel espiga.

Poner en un bol y tapar. Dejar hasta que doble su volumen 30-60 minutos.

Cortar la masa en 3 y estirar con el rodillo haciendo rectángulos.

 Luego doblar hacia adentro como en la foto, y dejar con el doblez hacia abajo unos minutos.

Rodar la masa sobre la encimera para conseguir barras largas. Yo las he cortado por la mitad.

Hacer cortes profundos con un cuchillo en la superficie.

Tapar y dejar levar otros 45-60 minutos. 

Hornear con el horno precalentado a 210 grados, con un bol con agua dentro unos 25 minutos.

Langostinos en salsa (thermomix)

Ingredientes:

300 g de langostinos

3 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1 pimienta cayena (opcional)

25 g de aceite

40 ml de brandy

Preparación:

Pelar los ajos y ponerlos con el perejil 4sg/vel 4. Bajar las paredes al vaso.

Añadir el aceite y la cayena 5 min/temp varoma/ vel 1.

Echar los langostinos pelados y el brandy 6 min/temp varoma/ giro izda vel cuchara, sin el cubilete.

Arroz con alcachofas (fussioncook)

Ingredientes:

Unas alcachofas congeladas

1/2 cebolla

Jamón a taquitos

Tomate frito estilo casero

Aceite

1 pastilla de caldo

Vino blanco y sal

Preparación:

Sofreir las alcachofas unos minutos y reservar. Sofreir la cebolla, añadir las alcachofas, jamón y un chorreón de vino blanco. Cuando evapore el vino añadir 2 cucharadas de tomate. Añadir 2 vasos medidores de arroz, y dos y medio de agua. Echar la pastilla de caldo, menú arroz válvula cerrada.

Tarta de fresas y yogurt (thermomix)

Ingredientes:

Una base de bizcocho

250 de nata fría para montar ( 35% mg)

2 yogures de fresa

5 hojas de gelatina

140 g de azúcar

300 gr de fresas

4-5 fresas para decorar

Almíbar: 100 g de azúcar, 100 g de agua

Preparación:

Poner la base de bizcocho en un molde desmontable. Poner el almíbar y reservar.

Montar la nata fría con la mariposa a vel 3 y 1/2. Añadir los yogures y mezclar 10 sg/ vel 2.5 Reservar.

Pon la gelatina a hidratar con agua fría.

Sin limpiar el vaso , quitar la mariposa, añadir las fresas con el azúcar 10 sg vel 7.

Reservar 3/4 partes del puré. En el 1/3 restante calentar 3-4 minutos/100° /vel 1. Añade la gelatina y mezcla 10 sg/ vel 3  . Volcar el puré caliente sobre el frío. Dejar templar un poco.

Añadir el puré sobre la nata con movimientos envolventes. Cortar unas fresas y poner alrededor del molde. Echar la crema  sobre la base y dejar enfriar 5-6 horas.