Baguettes (thermomix)

Ingredientes:

300 g de agua mineral

15 g de levadura fresca

1 cucharadita de miel

500g de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Preparación:

Poner el agua en el vaso 2 min/37°/ vel 1.

Añadir la levadura 4 sg/ vel 4.

Echar la miel, harina y sal. 6 min/ vaso cerrado/ vel espiga.

Poner en un bol y tapar. Dejar hasta que doble su volumen 30-60 minutos.

Cortar la masa en 3 y estirar con el rodillo haciendo rectángulos.

 Luego doblar hacia adentro como en la foto, y dejar con el doblez hacia abajo unos minutos.

Rodar la masa sobre la encimera para conseguir barras largas. Yo las he cortado por la mitad.

Hacer cortes profundos con un cuchillo en la superficie.

Tapar y dejar levar otros 45-60 minutos. 

Hornear con el horno precalentado a 210 grados, con un bol con agua dentro unos 25 minutos.

Langostinos en salsa (thermomix)

Ingredientes:

300 g de langostinos

3 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1 pimienta cayena (opcional)

25 g de aceite

40 ml de brandy

Preparación:

Pelar los ajos y ponerlos con el perejil 4sg/vel 4. Bajar las paredes al vaso.

Añadir el aceite y la cayena 5 min/temp varoma/ vel 1.

Echar los langostinos pelados y el brandy 6 min/temp varoma/ giro izda vel cuchara, sin el cubilete.

Arroz con alcachofas (fussioncook)

Ingredientes:

Unas alcachofas congeladas

1/2 cebolla

Jamón a taquitos

Tomate frito estilo casero

Aceite

1 pastilla de caldo

Vino blanco y sal

Preparación:

Sofreir las alcachofas unos minutos y reservar. Sofreir la cebolla, añadir las alcachofas, jamón y un chorreón de vino blanco. Cuando evapore el vino añadir 2 cucharadas de tomate. Añadir 2 vasos medidores de arroz, y dos y medio de agua. Echar la pastilla de caldo, menú arroz válvula cerrada.

Tarta de fresas y yogurt (thermomix)

Ingredientes:

Una base de bizcocho

250 de nata fría para montar ( 35% mg)

2 yogures de fresa

5 hojas de gelatina

140 g de azúcar

300 gr de fresas

4-5 fresas para decorar

Almíbar: 100 g de azúcar, 100 g de agua

Preparación:

Poner la base de bizcocho en un molde desmontable. Poner el almíbar y reservar.

Montar la nata fría con la mariposa a vel 3 y 1/2. Añadir los yogures y mezclar 10 sg/ vel 2.5 Reservar.

Pon la gelatina a hidratar con agua fría.

Sin limpiar el vaso , quitar la mariposa, añadir las fresas con el azúcar 10 sg vel 7.

Reservar 3/4 partes del puré. En el 1/3 restante calentar 3-4 minutos/100° /vel 1. Añade la gelatina y mezcla 10 sg/ vel 3  . Volcar el puré caliente sobre el frío. Dejar templar un poco.

Añadir el puré sobre la nata con movimientos envolventes. Cortar unas fresas y poner alrededor del molde. Echar la crema  sobre la base y dejar enfriar 5-6 horas.

Salmón con patatas (Fussioncook)

Ingredientes:

2 lomos de salmón

1 patata

Salsa tártara

Sal, pimienta y aceite

Eneldo (opcional)

Preparación:

Pon un fondo de aceite en la cubeta, pon las patatas salpimentadas y encima el salmón con un poco de eneldo. Menú horno pescado 20 minutos, válvula horno. Servir con salsa tártara.

Arroz con marisco (fussioncook)

Ingredientes:

Un ajo

Un pimiento verde y un poco de rojo

Guisantes

Calamares, gambas y mejillones congelados (Mercadona)

Una ñora, una hoja de laurel.

Tomate frito de calidad (estilo sofrito o algo así)

Caldo de pescado (Mercadona)

Vino blanco bueno

1 vaso de arroz

2 vasos y medio de caldo de pescado (si te gusta más seco pon 2 vasos de caldo)

Preparación:

Pulsar Start. Se sofríe el ajo picado fino, con  el pimiento. Se añaden los calamares, las gambas y los mejillones descongelados (a golpe de micro o como se quiera, esto es importante para que se frían bien y suelten más sabor). Se añade un chorreón de vino blanco y se deja evaporar. Añadir el tomate frito en abundancia (4 cucharadas). Cancelar el menú. Añadir el arroz y remover bien para que se mezcle. Echar el caldo de pescado, la ñora y los guisantes. Menú arroz válvula cerrada.

Cuando acabe despresurizar y servir.

Pan de pueblo (Thermomix)

Ingredientes:

Masa madre:

100 g de agua mineral

100 g de harina

10 g de levadura prensada fresca

Masa:

280 g de agua mineral

10 g de levadura prensada fresca

500g de harina de fuerza

10 g de sal

210 g de masa madre ( preparación anterior)

Aceite para el bol

Preparación:

Masa madre: La noche antes mezclar los ingredientes de la masa madre y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Masa:

Pon en el vaso agua y levadura 1 min/37°/vel 2.

Incorporar harina y sal 10 sg vel 4.

Añadir la masa madre 4 min/ vaso cerrado/ espiga.

Echar la masa en un bol con aceite y cubrir. Dejar que doble su volumen 40 min.

Echar la masa en superficie enharinada y saque el aire ( es una masa blanda).

Dar la forma que queramos y colocar en una fuente de horno sobre papel de hornear. 

Dar cortes en la superficie y espolvorea con harina. Dejar doblar el volúmen 40 min.

Precalienta el horno a 250°. Poner abajo la bandeja con un recipiente con agua y encima la rejilla, sobre la cual hornearemos 10 min a 250° y luego otros 40 min a 200°C ( los tuve que sacar a los 25 porque se me quemaba.

Está muy bueno pero creo que tiene temperatura en exceso la receta. Lo pondría 5 minutos a 250° y luego unos 25-30 min a 200°.

Y la degustación!

Huevos al plato (Fussioncook)

Ingredientes:

2 patatas cortadas a cuadritos

1 lata de guisantes pequeña

1 envase de jamón o chorizo cortado a tacos

1/2 cebolla

400 mg de tomate triturado

2 huevos

Aceite de oliva

Pizca de sal y azúcar

Preparación:

Poner las patatas con sal y aceite, menú horno verduras, válvula horno. Reservar.

Poner un poco de aceite, menú freir, añadir la cebolla picada, sofreir un par de minutos. Añadir el chorizo, tomate, pizca de sal y azúcar, menú verduras. Despresurizar con cuidado.

Añadir al tomate los guisantes, las patatas, y cascar los huevos.

 Menú al gusto 1 minuto, válvula cerrada.

Bollos de chocolate (Thermomix)

Ingredientes para 4 bollos:

110 de leche templada o a temperatura ambiente

1/2 cubito de levadura fresca (12,5 g)

30 gr de aceite de girasol

1 yema de huevo (la clara la guardamos para pintar los bollitos)

40 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla ó de azúcar vainillado

250 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

Chocolate con leche (usé negro y quedó fuerte) 

Preparación:

Poner la leche con la levadura 3 min/37°/ vel 3.

Agregamos el aceite, la yema de huevo, el azúcar, la vainilla, la harina y la sal y programamos 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga.

Sacamos la masa a un bol aceitado y dejamos levar ( unas dos horas).

Separar la masa en 4 porciones, estirar cada porción con un rodillo, poner en el centro el trozo de chocolate, y cerrar.

Dar la vuelta y dejar levar sobre papel de horno tapados al menos otra hora.

Pintar con la clara de huevo y un poquito de leche. 

Hornear a 180° con el horno precalentado 10 minutos.

Buñuelos de bacalao (thermomix)

Ingredientes

100 g de cebolla

2 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva

3 huevos

125 g de bacalao desalao

1 ramo de perejil

90 g de harina 

3/4 de un sobre de levadura royal

Sal al gusto.

Preparación:

Poner la cebolla y ajos en el vaso, 8 sg vel 4. Bajar los bordes al vaso.

Añadir el aceite, 10 min/temp varoma/ vel 1. Cuando acabe escurrir un poco del aceite.

Añadir harina, levadura, huevos, bacalao y perejil 15 sg vel 3,5.

Poner una sartén o cazo con abundante aceite a temperatura fuerte e ir echando masa ayudándonos de una cuchara.

Sacar a un plato con papel de cocina.