Bajalao ajoarriero (thermomix)

Ingredientes (4p):

600 gr lomos de bacalao desalado

2 ñoras o pimientos choriceros

150 gr de pimientos asados o del piquillo

400 gr de tomate triturado

1 cebolla

2 ajos

1/2 pastilla de caldo

30 gr de aceite

Preparación:

Poner las ñoras en remojo en agua caliente, haciéndoles un corte para que entre el agua y se hidraten.

Poner los ajos y la cebolla en el vaso, 4 seg vel 4.

Añadir el aceite, 7 min/ temp varoma/ vel cuchara.

Anadir el tomate, los pimientos asados o del piquillo en tiras, la carne de la ñora que habremos sacado raspando con la punta del cuchillo, la pastilla de caldo.

Colocar el bacalao en la bandeja varoma, cerrar y poner sobre el vaso. 15 min/ temp varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

Poner el bacalao sin la piel en una fuente, y por encima la salsa.

Yo aproveché el recipiente varoma para poner unas patas cortadas a rodajas.

Tarta de queso o New York Cheesecake (thermomix)

La receta original es del blog de Auro.

Ingredientes:

Para la base:

- 300gr de galletas tipo digestive

- 90 gr de margarina

Para el relleno:

- 6 huevos

- 600gr de queso philadelphia o similar

- 400gr de nata

- 200gr de leche condensada

- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón.

Cobertura:

- 1 bote de mermelada de fresa, frambuesa....

Preparación:

Base de galletas

Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.

Añade la margarina y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.

Vierte las galletas sobre un molde desmontable, forra la base y las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Mi molde es del Ikea,23cm. Ponlo en el congelador mientras haces el relleno.

Crema

La tarta se hará al baño maría así que prepara una fuente más grande que el molde de la tarta, con agua y precalienta el horno a unos 200 °. Yo no tenía, y puse la bandeja de horno con agua, teniendo en cuenta no llenarla hasta arriba porque si no se nos vaciará al meter el molde.

Pon los huevos en el vaso, y bátelos 20'segundos en velocidad 5.

Agrega la leche condensada, la nata y la vainilla,o ralladura de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

Forra el molde por fuera con papel albal con varias capas para evitar que entre agua por las juntas de la base. Tómate tu tiempo en esto que es importante.

Pon la crema sobre la base de galletas y mete al horno sobre el recipiente con agua. Ojo con el vapor de agua que quema.

Hornea 60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío, mejor  de un día para otro.

La consistencia de la tarta cuando está es como un flan, recuerda que al enfriar consolidará.

Cubre la tarta con mermelada a tu gusto.

Postre de galleta (thermomix)

La receta la he cogido del blog recetario canecositas. Yo he hecho la mitad y he sustituido el azúcar por edulcorante líquido.

Ingredientes:

200 g de galletas María

100 g de azúcar

3 cucharaditas de caramelo líquido (para darle color),

1 litro de leche semidesnatada

1 sobre de cuajada

Preparación:

Pulverizar las galletas, 5-10 progresivo.

Añadir el azúcar, caramelo, leche y cuajada. mezclar unos sg vel 6.

Programar 7 minutos a velocidad 4, temperatura 90º.

Poner en los vaso y cuando temple meter en la nevera 3-4 horas.

Hummus (Thermomix)

Ingredientes:

Un diente de ajo

400 gr de garbanzos cocidos (un bote de cristal)

50 gr de sésamo tostado

El zumo de medio limón 

35 gr de aceite de oliva

Media cucharadita de sal

Pimentón para decorar

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 1 min vel progresiva 5 - 10. Si queda demasiado espeso añadir 40 gr de agua y mezclar unos 10 seg vel 5.

Decorar con aceite de oliva y pimentón. 

Pollo al jengibre con espinacas y brócoli (Thermomix)

Ingredientes: 

Una pechuga de pollo cortada en daditos

Media cucharadita de jengibre seco

Una cucharada de salsa de soja

Una cucharadita de maicena 

200 gr de agua caliente

30 gr de vino de jerez

50 gr de aceite

Una lata pequeña de champiñones

Sal

250 gr de espinacas frescas

100 gr de brócoli

Media cebolla

Preparación :

Poner 20 gr de aceite y el jengibre y programa 1 min, temp 100 grados, vel 1.

Añadir el pollo y los champiñones escurridos, salpimentar, y programar 5 min, temp Varoma, giro izq y vel cuchara. Aquí es conveniente poner la mariposa, porque el pollo se deshace.

Añadir el vino y 2 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara.

Disolver la maicena en el agua y añadir al vaso junto con la salsa de soja. Programar 10 min, temp 100 grados, giro izq, vel cuchara. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso echar la cebolla y picar 2seg, vel 5.

Incorporar el aceite restante y sofreír 7 min, temp Varoma, vel cuchara.

Agregar las espinacas, el brócoli, y sal y y rehogar 5 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara.

Servir con el pollo. Se puede acompañar de cuscus o arroz blanco.

Gyozas ( thermomix)

Ingredientes :

Para la masa:

300 gr de harina

160 gr de agua

Media cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

Relleno:

300 gr de carne picada de cerdo/ternera

40 g de cebolleta

60 g de zanahoria

60 g de col

Cebollino fresco

5 cucharadas de salsa de soja (kikoman)

1 cucharada de mirin ( o vino blanco)

1/2 cucharadita de jengibre.

1 yema de huevo

Salsa gyoza:

Mezcla la misma cantidad de salsa de soja que de vinagre de arroz, y sirve en un bol pequeño. 

Preparación:

Echar en el vaso el agua y poner a 100°/ 2 minutos o hasta que alcance la temperatura. Echar la harina 1 min/ vel espiga. Si la masa queda hecha bolas añade agua. si está muy pegajosa añade un poco de harina y vuelve a mezclar. Sacar a un bol y deja reposar. Tiene que quedar una masa que se pueda extender.

En el vaso limpio, pon la zanahoria pelada , col en trozos pequeños,cebollino y cebolleta, 5 seg vel 5.

Sacar y mezclar con la carne. Añadir la salsa de soja, jengibre , mirin y la yema de huevo.

Estirar con el rodillo un trozo de masa sobre la encimera enharinada, lo más fino que puedas. Con un molde o taza corta la masa. Rellena con un poco de mezcla de carne y cierra bien, mojando uno de los extremos con agua. Esta parte es bastante entretenida así que hazlo con tiempo.

Pon en el vaso limpio medio litro de agua, 10 min / temp varoma/ vel cuchara. Coloca las gyozas en la bandeja varoma sin que se toquen, cierra y coloca sobre el vaso. 10 min/ temp varoma/ vel cuchara. 

Otra forma de cocinarlas es ponerlas en una sarten con 1 dedo de agua. dejar que se cocinen hasta que se consuma el agua y queden doradas.

Servir con la salsa de gyozas en un bol. 

Se pueden congelar, cuando las quieras hacer ponlas directamente sin descongelar al vapor.

Pan de aceitunas negras

La receta es del blog de mi presentadora. Sale un pan bastante grande. Yo no le pondría el ajo porque sabe bastante, pero esto es algo personal.

Ingredientes:
-600 g de harina de fuerza (+ un poco más para añadir en el amasado si fuera necesario y para espolvorear)
-360 g de agua
-2 cucharadas de aceite 
-40 g de levadura fresca 
-150 g de aceitunas negras (bien escurridas y secadas con papel de cocina)
-2 dientes de ajo pequeños
-1 cucharada de orégano
-2 cucharadas de sésamo
-1 cucharada de tomillo
-1 cucharada de lecitina de soja ( yo no puse)
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el sésamo, el tomillo, el orégano, los dientes de ajo y las aceitunas. Trocee y mezcle 4 seg/vel.4.Retire a un bol.

2-Sin lavar el vaso ponga el agua, el aceite y la levadura (desmenuzada).Programe 1 min/37º/vel.3.

3-Incorpore el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar y lecitina de soja).Programe 3 min/vaso cerrado/vel.espiga.Si durante el amasado ve que la masa está algo pegajosa, añada un poco más de harina por el bocal, hasta que no se pegue.

4-Vuelque la masa sobre la encimera cubierta con papel vegetal (de hornear) y haga 2 particiones con la masa y en cada una de ellas reparta la mezcla reservada en el bol (paso 1). Amase un poco con las manos cada parte y junte las 2 partes haciendo una bola; si es necesario puede facilitarse el trabajo añadiendo un poquito de harina si sigue pegajosa.

5-Introduzca la bola realizada en el vaso y programe 1 min/vaso cerrado/vel.espiga.

7-Saque del vaso y dele forma sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Deje reposar en un lugar templado durante 30 min, cubierta con un paño o con papel vegetal, para que doble su volumen.

8-Pasado ese tiempo vuelva a amasar con las manos para sacar el aire de la masa y vuelva a poner sobre la bandeja de horno. Tape de nuevo y deje reposar unos 15 min.

*Precaliente el horno a 220º (con aire). Pon un recipiente con agua dentro del horno, esto es para que salga crujiente la corteza.

9-Introduzca en el horno bajando la temperatura a 200º y hornee durante 25 min-30 min aprox, hasta que esté dorado. En los 2 últimos minutos abra el horno y espolvoree un poco de harina por encima del pan.

9-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Calamares rellenos en salsa (FC y TMX)

Ingredientes para 2:

4 calamares grandes limpios

Relleno:

20 gr d aceite

1/2 cebolla ( unos 100gr)

100 gr de champiñones laminados

100 gr de gambas peladas

Salsa :

25 g de aceite

2 ajos

1/2 cebolla

Perejil fresco ( yo lo guardo congelado)

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 poco de pimentón

70 ml de vino blanco

1 cucharadita de maicena

Preparación:

Poner en la thermomix los ingredientes del relleno: cebolla, champiñones y gambas, 5 seg/ vel 4. Bajar los trozos de los bordes con la espátula. Añadir el aceite y programar 6 min, temp varoma, vel 1. No poner el cubilete para que evapore. 

Rellenar los calamares con la mezcla y cerrar con un palillo. No los llenes demasiado.

Echar en el vaso de la thermomix los ajos, cebolla y perejil, de la salsa y trocear 5 seg vel 4. Reservar.

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, pulsar start y añadir el ajo y cebolla trituradas, dar unas vueltas y añadir los calamares rellenos, el vino blanco, pimentón, pastilla de caldo y 1 cucharadita de maizena. Cerrar, poner  menú guiso 10 min, válvula cerrada.

Si ha quedado muy caldoso reducir un poco la salsa, o se puede triturar un poco para espesar.

Servir con  arroz blanco y prepara una barra de pan, porque la salsa esta buenísima. 

Sorbete de piña thermomix

Ingredientes:

200 gr de piña

200 gr de hielo

Preparación:

Triturar 30 sg vel progresiva 5-10.

Bollos preñaos (Thermomix)

Ingredientes:

90 gr de agua

200 gr de leche

500 gr de harina de fuerza

100 gr de margarina

2 cucharaditas de sal

25 gr de levadura fresca

1 huevo

Chorizo al gusto cortado en rodajas.

Preparación:

Pon el  agua y la  leche en el vaso, programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añade la  levadura fresca  y mezcla 6 segundos en velocidad 6
Ahora la margarina, el huevo y la sal , y mezcla 10 segundos a velocidad 6.
Echa ahora la mitad de la harina y mezcla 6 segundos a velocidad 6.
Añade el resto de la harina y programa 4 minutos, vaso cerrado  velocidad espiga.

Si ves que la masa está demasiado pegajosa añade más harina y amasa 30 seg más.

Deja levar la masa en el mismo vaso tapado con una bolsa y un paño o en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen, una hora y media o dos.

Una vez pasado el tiempo amasa en una superficie enharinada para quitar el aire. Extiende la masa con un rodillo. 

Corta el chorizo en rodajas.

Coge una porción de masa y la aplanas con las manos, pon la rodaja de chorizo y envuelvela cerrando bien la masa por abajo. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinta con huevo o leche (yo huevo). Precalienta el horno a 180 grados, hornea hasta que estén dorados, en mi horno 15 min.

Con estas cantidades salen unos 40 bollitos. Los que no consumas se pueden congelar.